韩式辣炒干明太鱼的做法，韩式蒸明太鱼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、韩式明太鱼汤怎么做好吃

食材明细

主料

明太鱼2条

辅料

萝卜1/2

西葫芦1/2个

洋葱1/3个

豆腐1盒

辣椒2个

水芹菜2根

大葱1段

银鱼高汤或清水适量

配料

韩式辣酱2~3大勺

清酒约1瓶盖

生抽2大勺

辣椒面2大勺

蒜末2大勺

姜末少许

盐少许

韩式辣明太鱼汤的做法步骤

1.



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鲜明太鱼，去除内脏，做备洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。

2.



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处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。

3.



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萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。

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萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

5.



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西葫芦洗净，切厚片。

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水豆腐切块。

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青椒洗净，斜切成圈。

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水芹菜洗净，切小段。

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洋葱洗净，切丝。

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大葱斜切成段。

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锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。

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放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

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放入明太余胡帆鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

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放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

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（放入豆腐、辣酱）。

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最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~

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明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~

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配点竖雹爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！

小窍门&温馨提示

1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~

2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！

3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~

4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~

5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

二、明太鱼汤怎么做？

明太鱼汤

材料：

*

撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡枣租歼椒粉若干、豆付50克。（2人份）

做法：

1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。

2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再型锋撕细些。

3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。

4.豆付凳冲切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。

5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。

6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。

7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。

明太鱼汤这么汤色段烂帆空奶白不腥鲜握轿漏味十足

三、明太鱼怎么吃

韩式拌明太鱼

原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒神烂油（两小勺，调香的）

制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．

明太鱼汤

1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

拌明太鱼

把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、迹拦白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可

明太鱼干的主要吃法:

一最佳吃法:

1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)

2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃)

3剪着小块后炒辣椒吃

4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。

1、炒干明太鱼 分油炸和清炒。

油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。 特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。

清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。

2、生吃

这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：）是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。

3、烧烤

刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。

4、拌凉菜

先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白游州漏醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^

这是用明太鱼和豆芽一起做出的汤.

材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）

做法：

1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。

2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。

3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。

4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。

5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。

6.待汤水变成乳

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