河虾的做法家庭小炒菜谱，小炒河虾的家常做法窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

主料：

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配料：干椒1根、盐少许、葱、姜、烧酒、生抽。

1、新鲜活河虾买回来之后用清水清洗干净，放置于盘内，盘内倒入少量的烧酒搅拌，与河虾充分混合，放置30分钟，备用。

2、准备好葱、姜、干椒，葱切段，姜切和干椒切丝。

3、锅内准备水，放入切好的姜、干椒。

4、水烧开后倒入河虾和少许生抽。

5、放入葱段，至虾全部变成红色后，起锅连汤一起装入盘内。

所谓小炒，即炒菜时菜量不多，铁锅不大，炉火挺猛，快速翻炒，急速起锅装盘。小炒，在很多地方特别在湘中一带，是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候，所用主副菜品下锅的先后秩序，调味品点放，然后锅把在左手腕里，灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单，却也有其只可意会很难言传的奥妙。

青虾属杂食性虾类，对饵料要求不严，幼虾以浮游生物为食，尔后是水生昆虫、植物碎片、有机碎屑、水生动物的尸体等。

在人工养殖条件下，成虾对各种养鱼饵料（米糠、生麸、豆饼、蚌肉、螺肉和鱼肉）均可食用，尤喜食酒糟等发酵饲料。在饲料不足时，还会自相残食。对光照具负趋光性，白天多潜伏在阴暗处，夜间出来摄食和活动。因此，饲料投放多数在入黑时候进行。

青河虾相对于小龙虾、基围虾以及河虾来说，虾壳非常的薄，肉非常的饱满，市场的价格不贵，因此是市场上非常畅销的海鲜，我国每年对青河虾的总消费量非常大，预测需求量会继续上升，所以卖青河虾不愁没有销路。

目前广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广现在进行养殖，并且买卖。还是有不错前景的。

1、接下来教大家一个小炒青菜的做法，非常简单，这样做出来的青菜很翠绿，一点也不发黑，又绿又亮，而且吃起来开胃下饭，咸香有味。那么咱们就一起准备一下小炒青菜的制作食材吧。准备一小把青菜，五瓣大蒜，一根小葱，适量的食用盐，白糖，鸡精，5根干辣椒，适量的食用油就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及小炒青菜的制作了

2、先将咱们准备好的青菜取出来，用手将青菜的菜叶从根部上分离，然后将其放到一个大盆中。向青菜中倒入适量的清水，清水最好多一点，能够没过青菜叶，接着咱们用手给它轻柔地搓洗1~2遍，搓洗完成之后捞出来放到一个盘中控干水分待用。青菜现在已经处理完成了，接下来咱们再来处理一下其他的配菜吧。

3、取出大蒜，先去皮，接着切成稍微薄一点的蒜片，切完之后放到碗中，再把准备好的小葱去掉根部，洗净切成葱段放到大蒜中。大蒜和小葱都切完了，那么咱们再来调一个料汁吧。

4、准备一个小碗，碗中放上适量的食用盐，白糖，鸡精和清水，将它们充分搅拌均匀，搅拌到食用盐，白糖，鸡精融化。调好料汁水之后咱们在炒菜的时候加入就会让菜的咸淡均匀。

5、将准备好的干辣椒稍微清洗一下，清洗干净之后切成小段，然后将其放到盘中，接下来开始起锅烧水吧。锅中烧上半锅开水，放上一勺食用盐，一勺食用油，将它们搅拌均匀，接着加入咱们已经控干水分的青菜。焯水可以使青菜在锅中炒的时间变短，这样就能够保持青菜的色泽鲜艳，颜色翠绿，使青菜的口感变得爽脆，颜色不发黑。

6、30秒钟之后咱们将青菜控水捞出来，然后放到一个碗中备用，接下来起锅烧油，放入葱，蒜，干辣椒爆炒出香味。加入青菜用大火翻炒30秒钟，加入刚刚调好的料汁水翻炒一下，让青菜入味，半分钟以后关火出锅装盘即可食用。

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

幸福的味道之家常小炒。我很喜欢做美食，最主要的原因是我喜欢做美食的过程，喜欢一个人和食物之间的交流，喜欢看着香气扑鼻的美味佳肴出锅的时候，我更喜欢和家人围坐在饭桌上的情景！ 这道带有满满滋味的家常小炒就是我的一道创意菜！ 用料简单且家常，但是只要是吃到这道菜就会感觉一下就回到了家，感觉特别的踏实和满足，这应该就是家的味道吧！

食材清单：羊腩500g，黄酒 20g，盐10g，生抽10g，十三香5g。

做法：

1.把羊肉切成薄片，大小大约长3厘米，宽2厘米吧，和切牛肉片的方法一样，顺纹路切条，横向切片。

2.葱头和尖椒均切成长菱形块。葱切成猫耳朵片，也就是斜切成长圆片；姜切片。

3.锅中放油，开火油热后放入羊肉片，拨散。 炒至肉变色后放入已切好的葱姜翻拌。放入辅料葱头和尖椒。

4. 迅速搅拌，放入两三小勺孜然，一小勺盐，翻拌均匀出锅即可。

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