酸菜怎么腌制才好吃，酸菜怎么腌制才好吃不发黑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制酸菜才好吃？

酸菜是我国传统的调味食品之一，具有酸爽开胃的口感，而且营养丰富。如何腌制出美味可口的酸菜呢？下面为大家详细解答。

腌制酸菜的食材需要准备：新鲜的千头白菜、海盐、陈皮、花椒、姜片和葱结。

将千头白菜叶子逐片分开，撕成一寸大小。撕好的菜用水洗净，挤干水分，放入盆中。加入约5%的海盐，拌匀后，揉搓几分钟，直至出现汁水。

在千头白菜中加入陈皮、花椒、姜片和葱结，搅拌一下，均匀分布。

将拌好的千头白菜放入大口的坛子中，把菜按紧，顶上放一些花椒、姜片、陈皮和葱结。然后用杂物把菜压一下，使菜的水分充分透出。加盖坛盖，放在阴凉通风处，每隔一天翻一次，约5-7天后，就能腌制出酸爽可口、味道独特的酸菜了。

若想让酸菜口感更加鲜美，可在腌制前加入少量泡打粉，导致二氧化碳的产生，从而让酸菜更加酸爽可口。

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