美食评判标准，如何区别美食的好坏

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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一道美食的质量可以从色、香、味、形、器、养等六个方面来进行综合评判！下面我们来说说具体的事项！

1，色。色是给人的第一印象，菜上上来颜色怎么样，是不是够赏心悦目！现在中餐提倡颜色合理搭配，比如有的菜里面放点红辣椒、葱花就是搭配颜色之用。但要注意一点，颜色太多太杂也不太好，综合下来三种颜色就够了，太多反而有点画蛇添足了。另外就是对菜品出品颜色的把控，一道菜该是什么颜色就不能偏差，如红烧肉就应该色泽红亮，炒青菜就不能炒黄了！

2，香。香是上桌之后的第一感觉，菜肴好不好吃，闻闻味道就知道大概了。一道菜好，上上来应该呈现出食材本身的香味来。鱼香、肉香、蒜香、葱香等就是香型，一定要凸现出来！

3，味。味是一道菜肴入口的第一感觉。菜肴好不好吃，关键在于味道。一道菜味道好了，能充分调动顾客的味蕾，吃了一口还想再吃一口。所以，味道很重要，一定要拿捏准！常见的味型有咸鲜味、香辣味、麻辣味、鱼香味、酸辣味、糖醋味等。需要注意的是：

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4，形。形是给人的感官认识，菜肴搭配的有没有美感。所以在配菜过程中，一般都是讲究主材和辅材形状一致，所谓丝配丝、条配条、丁配丁、块配块就是强调菜肴搭配不能过于随意，给人的感觉要协调！

5，器。一道菜做的再好，如果没有好的器皿来盛放，它的效果也出不来。器皿选的好，普通的菜肴也能显出高贵大气范。器皿就是菜肴的包装，包装好了，三流的菜肴也会呈现一流的效果；反之，包装不行，一流的菜肴只会呈现三流的效果！

6，养。菜肴最后的落脚点就是健康营养。一道菜吃到嘴里，健康、营养，搭配合理，能够升华菜肴，这也是烹饪追求的最高境界！

以上就是小编对于美食评判标准的理解，希望对大家有所帮助！

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