冰糖桂圆炖鸡的做法，冰糖炖鸡怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的冰糖炖鸡？

冰糖炖鸡是一道特色的南方菜肴，色香味俱佳，非常受人们喜欢。那么，怎样做出美味可口的冰糖炖鸡呢？以下为你揭晓这个秘密。

鸡肉500克、冰糖100克、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

1将鸡肉剁成块，用开水焯水去血水。

2将鸡肉过凉水，沥干备用。

3热锅凉油，放入冰糖炒至熔化即成焦糖色。

4加入姜片、葱段煸香，放入鸡肉，煸炒至鸡肉表面变色。

5加入适量料酒，煮至无酒味。

6加入适量清水，至淹没鸡肉，大火煮开，撇去浮沫。

7加入适量盐、老抽、生抽，转小火炖煮。

8炖煮1个小时，鸡肉变得软烂。

9最后大火收汁即可出锅。

冰糖炖鸡富含蛋白质、维生素和丰富的氨基酸、钙、磷、铁等营养物质，对中老年人和孕妇都很有益处。

冰糖可以用红糖、白糖代替，不同的糖会給炖出的鸡肉带来不同的口感。

不一定是越长越好。鸡肉烧过久会变得过软，口感失去层次感。因此，烧制时间掌握好，是做好冰糖炖鸡的关键。

可以根据个人口味加入莲藕、枸杞、红枣、桂圆等调料，既能增加口感，又能增进营养。

将鸡肉片下水中浸泡30分钟，可去鸡肉的腥味；用珍稀红糖代替普通糖，会让汤底更加浓郁；在煮鸡肉和焦糖时多放些葱姜，会让冰糖炖鸡更加香味浓郁。

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