为什么人要吃不同种类的食物，为什么我们要吃不同的食物

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不同的食物，不同的颜色补养人体五脏。红色的食物，如红豆、红皮花生、红枣、红番茄、红萝卜、红米等可补心；黄色的食物，如小米、玉米、南瓜、番薯等可补脾；白色食物，如山药、马蹄、白萝卜、莲藕、薏米等可润肺；绿色的食物，如绿豆、猕猴桃、青瓜等可清肝；黑色的食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、黑枣等可补肾。人要吃各种各样的五谷杂粮来满足身体的需求，通常会把各种颜色豆一起煮，或者各种颜色的食物互相搭配，形成互补，营养才会均衡。

其实这个问题特别好理解，因为不同的食物中所富含的营养素不同，即便是有重复的，但是因为食物不同，相同的营养素的含量也会有差别，所以只有多样的饮食，才能满足身体对营养素的基本需求，不仅要吃不同类别的食物，即便是同类别的食物，也要多样的食物，比如蔬菜中，茄子、胡萝卜、菠菜、紫甘蓝、韭菜等，都属于蔬菜，但是营养差别还是很大的。

另外，不同的食物中除了基础的营养素，还会富含一些特有的植物活性物质，比如番茄中有蕃茄红素，胡萝卜中有胡萝卜素，茄子中芦丁，紫甘蓝中有花青素等等，这些植物活性物质，虽然不是身体必需的，却能给健康带来意想不到的好处，比如抗氧化，促进肝脏健康，防癌抗癌，降血脂、降血压和血糖等等，所以同一类的食物中也要多样的摄入。

不同的食物营养有什么差别？那么不同类的食物营养差别就更大了：

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蔬菜和水果中以维生素和矿物质为主，尤其是水果中芳香物质，还能起到放松情绪，缓解焦虑的作用，还能安眠。

牛奶除了有优质蛋白，还是钙的主要来源。

动物性食物以及肝脏，矿物质丰富，尤其肝脏是铁丰富并且利用率高。

豆制品中不仅有优质蛋白、钙，还有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，膳食纤维也丰富。

菌菇类有富含的有菌菇多糖等物质，更有助于心脑血管健康。

鸡蛋中维生素E和蛋白质丰富，还有卵磷脂。

粗杂粮以及薯类，除了是人体所需要的能量的主要来源，还有丰富的B族维生素，以及膳食纤维等。

海产品中不饱和脂肪酸以及优质蛋白非常丰富。

而这些食物摄入充足，烹饪方式以少油少盐，低温烹调，才能在满足机体对营养素需求的同时，更利于身体的健康，平时的饮食以种类越多越好，相差越远越好，吃的时间越近越好。

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