天麻用热水泡还是冷水，天麻吃了有什么用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

功能主治    

天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

1、平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

2、祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

 天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：

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天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。

用法用量 一日5~10克。煎汤，浸酒，入菜肴。研末服，每次1~1.5克。

1、芎麻蒸鱼：

原料：天麻15克，川芎10克。

烹制方法：鲤鱼1尾。鲤鱼去鳞甲、肠杂，洗净，剖开，放入天麻、川芎，加生姜、胡椒、盐等，置碗中，添适量的水，蒸熟。

食法、食量：除去川芎食。

功效：以天麻平抑肝阳、止痛，川芎镇静止痛。

适应范围：用于肝阳止亢或高血压病，眩晕头痛。

2、天麻炖鸡

原料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇 50克，鸡汤 500克，调料适量。

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。

食法、食量：佐餐或单食均可。

功效：平肝息风，养血安神。

适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

3、天麻猪脑粥

原料：天麻10克，猪脑1个，粳米250克。

烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。

食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。

功效：平肝息风，行气活血。

适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。

来源：《常见病食疗食补大全》。

4、天麻烧牛尾

原料：天麻10克，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。

烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。

食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。

功效：祛风湿，止痛、行气活血。

适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。

来源：《食用菌饮食疗法》。

5、天麻炖甲鱼

原料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量。

烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5~2h。

食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。

功效：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。

适应范围：适用于高血压、肝炎等症。

来源：《膳食保健》。

6、天麻鲤鱼

原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。

烹制方法：

⑴将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。

⑵将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。

⑶将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

功效：平肝熄风，定惊止痛，行气活血。

适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

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