天麻煲鱼头还可以放豆腐吗，鱼头豆腐天麻汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、天麻鱼头汤可以放豆腐吗？

天麻鱼头汤可以放豆腐

原料

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鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根。

1/锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。

2/将鱼头和天麻倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

3/大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。 

二、鱼头豆腐汤的做法？

1.鱼头洗净，切成两半。升裤

2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

3.将豆腐切成小块。

4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进巧笑薯鱼头里，

6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。

8.加入姜片和葱段。

9.大火烧孝者开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。

10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。

鱼头豆腐汤

原料：

*

白鲢鱼头、鱼骨耐纯竖、葱、盐、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢昌大熬20分钟至汤白，撒盐裤轮，味精调匀

第12步、成品

你好！鱼头豆腐汤的做法是:

先准备食材：

鱼头一个|嫩豆腐一块|姜一块|葱白段若干|小米辣适量|盐适量|料酒适量



步骤：

1、姜洗净切片



2、小米辣切圈（能吃辣的多放几个，不太能吃辣的放一个提味或者不放）



3、嫩豆腐切大块



4、鱼头去黑膜去鳃血污等，处理好后洗净，在鱼肉处改刀

买 鱼头兆段没的族纳时候可以让摊主劈开，方便自己操作



5、撒盐，稍微腌制5-10分钟



6、起锅烧油，油热后下鱼头，煎至金黄翻面，下姜片、葱白段、小米辣



7、将煎好的鱼头翻回合拢，倒入适燃悔量料酒



8、倒入开水



9、煮3-5分钟后，放入豆腐



10、中小火炖煮15分钟，尝下味道，再加适量盐



11、放一点白胡椒调味，再炖3-5分钟即可



12、最后放入香菜点缀，一份鲜美无比的“鱼头豆腐汤”就完美出锅了！鱼头熟而不焦，不零不碎，卖相极好！

制作食材

：鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜手昌，香菜，盐，料酒，醋。

制作流程

：

步骤1

豆腐准备银薯销好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

步骤2

锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。

步骤3

放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

步骤4

锅里加开水，一次加够。

步骤5

水沸腾以后放入豆锋游腐。

步骤6

加一些料酒、醋。

步骤7

然后炖到汤色发白。

步骤8

最后加一些胡椒粉、葱，香菜。小贴士

煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。

三、怎么做鱼头豆腐汤

烹调类别：煮 菜系：浙菜

食材类别：汤 味道：咸鲜

适宜季节：春

主料：野生鱼头

辅料：纯净水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心

制作：将鱼头煎一下，加纯净水，金华火腿炖成奶汤，放入老豆腐，嫩菜心。

绿色感言：原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中。

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我的做法是这样的：

材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）

1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。

2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。

3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。

4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。

注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，肆孝乱金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增慎尘加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的。

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鱼头豆腐汤

大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。

起锅时加几片生菜。

鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。

河鲫鱼汤

取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。

文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。

（小窍门：如果你裂档时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）

冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。

鱼头粉皮汤

大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。

炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。

鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。

虾柴汤

虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。

购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。

鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。

刀鱼笋尖汤

将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。

鳝丝蛋花汤

将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。

香菜黄鱼羹

小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。

锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。

此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。

稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。

黑鱼片汤

将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。

鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富。

奶汤鲫鱼

材料：

鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、

火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、

葱1根、豆苗15克、香菇2朵

调味料：

盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、

高汤1大碗

要领：

1、葱花茎煮后变黄，捞去。

2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。

作法:

1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用。

2、鲫鱼放入滚水中烫煮4――5分钟。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

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怎么做汤 味更鲜

1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

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鱼头豆腐汤的做法

用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐汤

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，饥派青少年食用。

鱼头豆腐汤

原料：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。

做法：

1. 开点火 ，用姜擦一下锅 ，关火。2. 鱼头铺在锅里 ，再开火 ，等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉答睁害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

3. 锅里下油 爆香几片姜，把鱼头放进去煎 ，翻几次面 ，表面没有了血就可以了。

4. 加足水 ，加少许料酒 ，大火煮开。

5. 豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮，煮开火转中火 ，熬1个小时。

7. 放入喜欢的青菜 ，或是撒上一些香菜 ，放盐调味就可以了。

小贴士：

煎鱼头的时候可先在烂举贺没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 ，这样可以避免煎鱼头过程中 ，油煎得厉害 ，爆锅爆得到处都是油。

主料

鱼头 豆腐

粉丝

辅料

香菜适量 油适量

盐适量 胡椒粉适量

葱姜适量

鱼头豆笑掘腐汤的做法步骤

1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。

2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。

3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。

4. 炒锅置火上，放入油，碰缓核烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。

5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火哪凯烧开。

6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。

7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。

8. 出锅后，撒上香菜即可。

鱼头豆腐汤的做法视频

小贴士

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。

注：胡椒粉可不放！

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