黄辣丁鲫鱼汤的做法，黄辣丁鲫鱼汤的功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄辣丁鲫鱼汤的做法？

将黄辣丁，鲫鱼宰杀洗净，锅中放葱姜蒜炒香，放入黄辣丁，鲫鱼，水煮开调味。

二、清汤黄辣丁鱼的做法是什么？

黄辣丁鱼汤的做法：

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主料：黄辣丁

辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）

1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。

2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置手则丛一旁待用。

3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、盯毁大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。

4、把黄辣丁放入毕樱锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。

黄辣丁鱼汤的做法：

主料：黄辣丁2条。

辅料：生姜2片，大蒜2颗，小葱1颗，花椒少量，料酒1勺，食盐1勺，源卜槐菜籽油（猪油）适量。雹友

1、放适当盐、料酒腌制黄辣丁10分钟，使鱼肉入味。

2、生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用。

3、放适当油烧热弊芦倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香。

4、加水放鱼待煮，大火转小火炖煮15分钟。

5、黄辣丁鱼汤的成品图。

三、黄辣丁鱼的做法

黄辣丁鱼的做法：

食材：黄辣丁鱼8条、红辣椒1个、蒜瓣几个、生姜1小块、葱几根、食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、水适量。

1、第一步先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，如图从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。

2、将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，森搭如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看，红辣椒瞎拍去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。

3、先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。

4、单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。此神拿

5、使鱼入味后，加入红辣椒，这个辣椒一点不辣，主要用来配色用的，当然吃起来也很美味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉。

6、加入适量水开始煮一下鱼。

7、尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎。

8、等待鱼汤浓稠渐干即可出锅。

四、酸菜黄辣丁鱼汤的做法 分别都有什么步骤

1、先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、磨搭料酒、姜和豆瓣酱码起。

2、准备辅料：泡姜瞎铅拿切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

3、起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大激嫌就容易糊。

4、炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。

5、转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了。

五、黄辣丁和草鱼头可以一起煮吗？



一、黄辣丁鱼汤

做法：

A、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

B、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

C、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。)

二、干锅黄辣丁：

原料：黄辣丁1000克，红尖椒30克。

调料：植物油1000克(实耗100克)，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。

做法：

A、黄辣丁从鳃部撕去内脏，洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

B、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄辣丁、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 C、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣子炒香，再放入黄辣丁、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄辣丁入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

三、酸汤黄辣丁：

黄辣丁清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿，另取一碗酸水，锅中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿，等香味儿出来以后放入西红柿块儿，倒桐陆入酸水，并加入适量的清水(不用放盐迹轮斗，因为调料都是腌制过的酸菜，盐份已经够了)，汤烧至西红柿融化后放入火锅中，鱼边吃边下(因为黄辣丁肉质比较嫩，煮制时间过长会烂掉，所以一般涮制两分钟就可以吃了)

2财鱼汤的做法是怎样的

财鱼的功效，乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以姿磨及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 第一种做法主料：财鱼(黑鱼) 方法/步骤 鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小块。锅中放适量油，将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水，没过鱼的量。放适量盐跟糖，盖上锅盖黑鱼的功效大火煮。葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。意事项料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的，因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。要放适量糖，可以提鲜 鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。

第二种制作方法如下: 先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以! 第三种做法：财鱼豆腐汤的做法步骤：主料，财鱼，豆腐，辅料，姜，葱，蒜，味精，盐，料酒，步骤如下，将财鱼处理好，鱼头鱼骨与鱼肉分开腌制30分钟左右。锅中倒油爆香姜蒜，倒入鱼头鱼骨加料酒翻炒。加水烧开，倒入腌制后的豆腐，小火煨熟，

第四种做法，西红柿财鱼汤：原料：财鱼、西红柿调料：姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋做法：1、西红柿洗净，切片;2、财鱼去鳞、内脏，洗净，去鱼骨，鱼肉去皮;3、鱼肉去鱼皮，片成鱼片，加盐、生粉、料酒腌制;4、鱼骨切断，鱼头分成两半，鱼皮切断，用料酒、盐腌制;5、锅中烧热油，爆香姜片，入鱼骨、鱼头部分煸炒，加入沸水，下西红柿片，入盐，大火烧沸，煮10分钟，至汤汁变白，下腌制的鱼肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸入鸡精起锅。

财鱼汤对伤口恢复特别有作用，特别适合刚做完手术的人，可以给病人多煲一些，财鱼汤也有很多其它功效，所以平时多煲一些财鱼汤，对身体特别有好处，做法也很简单，营养价值还很高，财鱼价钱也不是很高，补品中的佳品。

3斑鱼汤的做法有哪些呢

斑鱼汤的做法的原料

主料:山斑鱼1条

调料:

党参、红枣、淮山、杞子、油3汤匙、 盐适量

斑鱼汤的做法

1. 党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡;

2. 洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起;

3. 煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

斑鱼汤的美食功效

党参、红枣、淮山、杞子搭配山斑鱼，具健脾明目、健体强身，增强抵抗力之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。儿童饮用则可补充体力，读书都更加醒目些。

斑鱼汤的美味贴士折叠

煎鱼不掉皮是有方法的:一是要抹干鱼身上的水分，二是油不要太热就要下锅;三是等一面煎至金黄色，熄火等几十秒，待温度稍降再翻面。

斑鱼汤的食材分析

山斑鱼

山斑鱼和生鱼长得颇像，一查，原来它们同属鲈形目、鳢科、鳢属，习性也是凶猛、动作迅速，也有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效，但山斑鱼味道更为鲜美，肉质细嫩，因此也更受大众的喜爱。

山斑鱼也叫七星鱼、山花鱼等，在市场买山斑鱼时还闹了个笑话，那卖鱼老板可能是个新手，不知何为山斑鱼，而且听个斑字，和海里的老鼠斑、七星斑扯上了关系，说那个很贵的哦，这里不卖。只好为他解惑，这个也是河鱼，和生鱼差不多……

山斑鱼的吃法也是大多用来煲汤或滚汤，多搭配一些不凉不燥、健脾清润的食材，像沙参玉竹炖山斑、葛菜煲山斑鱼汤、木瓜煲山斑鱼、番茄豆腐滚山斑鱼汤等等。山斑鱼汤味道鲜美，营养丰富，是夏日上佳的补益汤品。

4熬鲫鱼汤的三种做法

一、蛋奶鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

食品特点

1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

制作P.S

蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

二、乌豆煲鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

营养价值

鲫鱼和胃补虚，除湿利水。

乌豆-含蛋白质、脂 肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血

补虚，滋养调

眉豆-含蛋白质，能 滋养解热，利水消肿。

花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

果皮-可调和药性 ，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

制作方法

1、乌豆、眉豆、花生 洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水， 水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

贴士

若可以最好不加盐， 因盐份会让水份聚积。

三、笋片鲫鱼汤

主料： 鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克

辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段

制作步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

4、用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

鲫鱼土茯苓汤

主料： 鲫鱼 猪肉

辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水

鲫鱼生地土茯苓汤的做法：

1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄

2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开

3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片

4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅

5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右

6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即

这三种熬鱼汤的方法你们学到了多少呢?我们很希望你们能从中学到许多东西，熬鱼汤是很有讲究的，对于广东人来说更是需要注意火候，注意食材的质量。那么我们要做出一道美味的熬鱼汤就要多注意这方面的问题了，希望你们做出美味的汤啦!

5煲鱼汤的家常做法有哪些?

主料：罗非鱼，豆腐，木耳，葱，清水，盐，油，香菇，油。时间30到40分钟。

炖鱼汤的做法步骤

1. 首先把鱼洗干净，把鱼鳞给刮了，然后挖掉腮，还有肚子里的一堆东西。

2. 然后准备好辅料，我就准备了豆腐、香菇与木耳。香菇木耳放在水里泡着，豆腐因为不是嫩豆腐，所以先放水煮一下，然后切块啦。

3. 接着分鱼，这个有点残忍，拆成小块。

4. 好了，然后放到炒锅里过一下油，这样汤比较泛白，样子好看啦。我随便炒了炒，哎，人懒没办法啊!

把炒好的鱼块扔到电饭锅，我没这么大的锅，只好用电饭锅代替拉。放入姜、辅料。炖料就没放了，追求自然嘛~

旺火炖开，微火续炖。其实就是加热。

鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

菜谱简介

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。果真如此神，试试就知道了。

材料鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅

鱼汤因其营养价值高 受到很多认的喜爱，特别是家里有病人，孕妇，老人，正在长身体的孩子，我们都应该平时多给他们煲一些鱼汤，对身体的恢复，特别有帮助，孕妇正是需要营养的时候，平时应该多喝一些鱼汤，补补身子。

6嫩滑鱼片汤的做法

材料

鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

制作

1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。

2、用漏勺捞出待用。

3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。

4、将鱼片倒入锅中。

5、煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。

材料

主 料： 草鱼

辅 料： 香菜,当归,生姜,料酒等

制作

1、先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好,吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。

2、鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。

3、锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。

4、汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。

鲜草菇丝瓜鱼片汤

类别 美容养颜食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 明目食谱 便秘食谱 工艺 煮 口味 咸鲜味食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼160克 丝瓜160克 草菇120克 豆腐(北)100克

调料 姜3克 大葱5克 香菜8克 香油5克 胡椒粉2克 花生油10克 盐3克

鲜草菇丝瓜鱼片汤的做法

1.丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边。

2.姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上。

3.烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下芫荽(香菜)即成。

草鱼,俗称鲩鱼、混子、黑青鱼等。体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞，头部扁平，尾部侧扁。草鱼生性活泼，游泳迅速，为典型的草食性鱼类，也吃一些藻类、蚯蚓、蜻蜓等。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

营养功效盯兆咐:

草鱼的营养含量十分丰富，其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物;草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抵抗衰老、排毒养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质鲜嫩而不油腻，可以滋补开胃。此外，草鱼还含有丰富的蛋白质，可以维持人体内的钾钠平衡，草鱼所含的磷是骨骼以及牙齿的重要组成部分，多吃草鱼有利于身体各项组织器官的修复，还能给身体提供能量。草鱼富含的铜对于血液、中枢神经以及免疫系统的调节都有不可替代的作用，而且对于肝脏以及骨骼都是非常重要的。

适宜搭配：

草鱼和胡萝卜搭配，可以延缓衰老;

草鱼和香菇搭配，可以健胃消食;

草鱼和冬瓜搭配，可以清热平肝;

草鱼和豆腐搭配，能猜春够补中调胃、利水消肿，还能促进骨骼发育。

草鱼和凯纯木耳搭配，可以促进血液循环。

黄辣丁也是一种鱼类，可以和草鱼一起煮，加入一点白豆付更好！

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