煲汤药膳大全汇总，药膳食谱煲汤大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

　　wWw.*wWw.*四神汤方：

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茯苓，淮山，芡实，(莲子)，薏仁。(当归)　　补脾益气，健胃止泻，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者忌：便秘者不宜过量食用。　　wWw.*wWw.*四物汤方：熟地或生地，当归，白芍，川芎气虚可加党参，黄芪；血虚有寒可加肉桂，炮姜桃红四物汤加桃仁，红花，血虚血淤导致的月经过多；阿哀四物汤加：艾叶，阿胶，用来治疗月经过多，是安胎养血止漏的要方四物汤是补血、养血的经典方剂，也是妇科最常用的药物。　　wWw.*wWw.*四君子汤：人参，白术，茯苓，干草灸，(陈皮)补气健脾，本方是补气要方，益用于脾胃气虚引起的面色萎白，四肢无力，食少便溏，舌淡苔薄白，脉软无力。　　枸杞雏鸽汤(高血压食疗方)　　雏鸽3只，枸杞子30g，清汤、料酒、生姜、葱、味精、精盐各适量。将雏鸽宰杀后去毛及内脏，洗净，每只剁为4块，然后入开水中氽透捞出备用。将枸杞子洗净。姜、葱洗净切片、段。将鸽肉块放在盘中，再放上配料枸杞子、姜、葱、料酒，加入清汤适量，蒸熟后去姜、葱，调入味精、精盐即成。　　功效滋阴平肝。可常服。　　杜仲龟肉汤　　川杜仲20g，龟肉100g，精盐、味精适量。先将杜仲洗干净，用水煎煮，煎好后去渣，将龟肉洗干净，切成小块，放入药汁中，再加水适量，炖煮至龟肉熟，加入调味品即成。食肉喝汤。　　草决明海带汤　　海带30g，草决明10g，水2碗，煎至1碗。可清肝、明目、化痰。四季可饮用。　　龙马童子鸡　　原料：海马20g，海龙20g，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。　　制作：将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6cm见方的大块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。　　功效：补肾壮阳。　　党参红枣炖排骨　　原料：党参30g，红枣8枚，排骨500g，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。　　制作：将党参洗净，切3cm的节；红枣洗净，去核；排骨洗干净，剁成4cm长的段；将姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段，将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放人炖锅内，加入清水适量，置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。　　功效：补气血，益健康。　　山药炖猪肘子　　原料：山药30g，党参60g，红枣8枚，肘子1个，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。　　制作：山药浸泡24小时，切成薄片；党参用水浸泡24小时，去皮，切成4cm长的节；红枣洗净，去核；猪肘子去毛桩，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm见方的块状；姜拍松，葱切段；将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。将炖锅置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。　　功效：补脾胃，益气血。　　猪尾巴煲　　鹿茸10g，猪尾巴500g，山药20g，肉从蓉10g，菟丝子10g，乌鸡1只，火腿肉50g，玉兰片50g，味精、鸡精各5g，料酒15g，姜、葱各10g，盐10g。将鹿茸用火燎去茸毛，洗净；山药、肉苁蓉切片；除猪尾毛桩，用开水氽去血水；菟丝子炒香；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。　　功效是补肾壮阳，抗老益寿。　　牛鞭红杞煲　　黄牛鞭1根，枸杞子15g，沙苑子15g，乌鸡1只，鸡油30g，盐、味精、鸡精、姜各5g，葱10g，料酒15g，胡椒粉6g。将牛鞭用热水发胀(冬天7天，注意每天换1次水)，然后顺尿道对剖成两块，刮去内层皮，洗洗，加姜、葱煮去臊味，再切成2cm的段；枸杞洗净，去黑仔及果柄；沙苑子炒香：姜拍松，葱切段。将乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。将鸡、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、料酒同放人煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用中火炖50分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。　　功效是滋补肝肾，益精润燥。　　红枣党参土鸡煲　　红枣8枚，党参25g，土鸡1只，姜、盐、味精各5g，料酒15g，葱10g。将红枣洗净，党参洗净，切5cm长的段。鸡宰杀后，除去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将鸡、红枣、党参、料酒、葱、姜同放煲内，加清水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲50分钟，加入盐、味精即成。以上煲，还可带火吃药膳火锅，烫食各种生菜食用。　　淮山胡萝卜、鸡煲　　淮山药20g，胡萝卜、100g，鲜藕100g，鸡1只，姜lOg，葱15g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，料酒25g，上汤3000g。将干淮山药浸泡1夜，再切成片；胡萝卜洗净，切成大块；藕洗净，拍破；姜拍松，葱切段；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。将鸡、淮山药、胡萝卜、藕、姜、葱、料酒同放煲内，加入上汤，盖好盖，置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。功效是补脾胃，益气血。　　苡仁白果鸡煲　　苡仁30g，白果20g，鸡1只，姜lOg，葱15g，料酒25g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，上汤3000g。苡仁淘洗干净，去杂质；白果去皮、去心；鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将苡仁、白果、鸡、姜、葱、料酒同放煲内，加入上汤，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煲45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。功效是祛湿，止带，补血。　　核桃鱼肚煲　　核桃仁30g，鱼肚 lOOg，鸡肉250g，姜10g，葱1-5g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g，上汤2500g。将核桃仁放入沸水锅内氽一下，去皮；鱼肚用油发好，切5cm长，3cm宽的块；鸡肉洗净，切3cm见方的块；姜拍松，葱切段。将核桃仁、鱼肚、鸡肉、姜、葱、料酒放入煲内，加人上汤，置武火上烧沸，再用文火煲25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。功效是补脑，补血，美容。　　大枣山药子鸡煲　　大枣8梅，山药30g，子鸡1只，葱15g，姜10g，料酒25g，盐5g，味精、胡椒粉各3g，上汤3000g。将大枣洗净，去核；山药泡1夜，切片；子鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。将大枣、山药、子鸡、姜、葱、料酒同放煲内，加入上汤置武火上烧沸，再用文火煲45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。功效是补气血，美容颜。　　冬季补益药膳　　麻黄附片羊肉汤 麻黄5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，调料适量。将羊肉洗净，切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同炖至羊肉熟后，去药包，食盐、味精调肥。功用是温阳散寒，补肾益精。　　参附牛肉汤　　党参30g，附片10g，牛肉1000g，老姜30g，调料适量。将牛肉洗净、切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同炖至羊肉烂熟后，去药包，食盐，味精调服。功用是温中散寒，补肾助阳。　　红烧狗肉　　狗肉500g，狗鞭1副，调料适量。将狗肉、狗鞭洗净，切块备用，锅中放麻油适量烧热后，下白糖炒至紫黑色，下狗肉、狗鞭煸炒，使白糖均匀粘附于上，而后倒入清汤适量，煮沸、调入葱、姜、椒、盐、料酒等，文火炖至烂熟服食。功用是补肾助阳，温暖脾胃。　　枸杞苁蓉鹿肾粥　　枸杞、肉苁蓉各10g，鹿。肾1对，大米100g，调料适量。将鹿肾剖开，去筋膜，洗净、切细，先取肉苁蓉水煎取汁，加枸杞、鹿肾、大米煮粥，待熟时调入葱、姜、椒、盐，煮沸即成，每日l剂，分2次早晚分服。功用是补肾助阳，补益精血。　　鹿胶鱼胶粥　　鹿角胶，鱼胶各10g，大米100g。将大米淘净，煮粥，待沸后调入捣碎之二胶，煮至粥熟服食，每日1剂。功用是温阳益肾，补益精血。海参羊肉汤 海参100g，羊肉1500g，老姜30g，调料适量。将海参发开，切片；羊肉洗净，切块；老姜去皮、切片，同放锅中，加葱、椒、料酒、桂皮等，文火炖熟后，食盐、味精调服。功用是补益精血，温肾助阳。　　胡桃羊肾粥　　胡桃肉10g，羊肉100g，羊肾1对，大米100g，调料适量。将羊肉洗净、切细；羊肾剖开，去筋，切细；先取大米煮沸后，下羊肉、羊肾，煮至粥熟后，葱、姜、椒、盐调味服食。功用是补益肾精，温阳散寒。　　大枣羊肉粥　　大枣、枸杞子各10g，羊肉100g，大米100g，调料适量。将羊肉洗净、切细。先取大米煮沸后，下羊肉、大枣、枸杞，煮至粥熟后，葱、姜、椒、盐调味饮服。功用是益气补血，温阳散寒。　　海参公鸡汤　　海参100g，公鸡1只，调料适量。将海参洗净、切片；公鸡去毛杂，洗净、切块，同置锅中，加清水适量煮沸后，下葱、姜、椒、桂皮等，同炖至鸡肉熟后，食盐、味精调服。功用是温阳补肾，助阳散寒。　　苁蓉狗鞭鸡　　苁蓉10g，狗鞭15g，公鸡1只，调料适量。将狗鞭剖开、洗净；公鸡去毛杂、洗净，同加清水适量炖至鸡肉烂熟后，葱、姜、椒、盐、味精、料酒等调味，煮沸即成。功用是温阳散寒，补肾益精。　　芡实羊肉汤　　用芡实l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小时，加少许味精调味，喝汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美，也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。　　参芪猪肉汤　　用黄芪30克，党参30克，瘦猪肉200克。文火共炖后，加少许盐调味，喝汤吃肉，两日1剂。本膳具有健脾补气，补精强壮的功效。适用于脾肺两虚，见有头晕、气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。　　杞枣黑豆煲猪骨汤　　用猪排骨(或羊骨)300克，枸杞30克，黑豆50克，大枣30克，加水适量煎炖后去骨，用食盐少许调味。饮汤吃枸杞、黑豆、大枣，隔日1剂。本膳具有补血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。　　当归生姜羊肉汤　　用当归30克、生姜15克，羊肉(或狗肉，或牛骨)250克。加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。本方具有温中补虚，温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。　　红参枸杞猪心汤　　用红参10克，枸杞子30克，猪心1个。将红参、枸杞子放入猪心内加水炖服。本膳具有补心定惊、益气生血的作用。对心脾两虚，气血俱损见有头晕目眩、心慌气短、四肢乏力、食欲不振、面色苍白、口唇无华者，效果良好。　　阿胶参枣汤　　阿胶15g，红参lOg，红枣10枚，阿胶、红参、红枣同放于大瓷碗中，注入300ml清水，盖好，隔水蒸1小时即可，分2次食参喝汤，适用于气血两虚，头晕心慌，出血过多引起贫血。　　更多的参见下列网址(亿康网)

※ 春节药膳汤羹 花旗参鸡汤 【原料】花旗参12克，生鸡一只（去鸡头内脏），鲜百合50克。再加少量葱、姜、盐。【制作】将花旗参切片，鸡切成件（连骨），洗净，放入砂锅（水约八成），猛火煮沸，除去泡沫。再加其他材料，煮沸收慢火，文火煮一小时。 【服法】佐餐食用。【功效】补气生津，清心安神。四时皆宜，老少咸宜。人参汤 【原料】人参12克，陈皮3克，紫苏叶6克，砂糖50克。【制作】将3药同入砂锅中水煮熬成汁，去渣澄清，再加入砂糖。【服法】代茶频饮。【功效】顺气开胸、止渴生津。适用于因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胸隔，胃腰虚胀，津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于年老体弱者饮用。八鲜八补汤 【原料】人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。【制作】（1）将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5—7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。（2）干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。（3）于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量,，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。【服法】佐餐食用。【功效】大补元气。对身体虚弱者可增强体质。冰糖燕窝汤 【原料】燕窝40—50克，冰糖250克。【制作】将燕窝以水发好，洗净；锅内加水适量，置火上使沸冶入冰糖溶解，打去浮沫，放入燕窝以文火炖20分钟至熟。【服法】晨起空腹服。【功效】益气补中、养阴润燥。适用于久病体虚、年老体弱、气怯食少等症。★ 药膳汤羹1�绿豆南瓜汤 处方来源：《中国药膳学》。 配方：干绿豆50克，老南瓜500克，食盐5克。 制作方法：绿豆洗净和食盐拌合，略腌一会儿。南瓜削去老皮，抠去瓜瓤，洗净切 成2厘米见方的块。 锅内加水约500毫升，先下绿豆，置武火上煮沸，约2分钟，加 水再煮沸，将南瓜下入，盖上锅盖，文火煨煮30分钟，至绿豆开花即成。 应用：本汤具有生津益气，止渴祛暑的作用，可以作为夏季防暑膳食。用于夏季伤 暑、心烦口渴、身热尿赤有一定疗效。糖尿病肺胃燥热口渴多饮、善饥也可选用。 吃时可加少许食盐调味。 2�荸荠豆浆 处方来源：《存之斋医话稿》。 配方：豆浆250克，荸荠5个。 制作方法：荸荠洗净去皮，用沸水烫约1分钟，放入臼内捣绒，用纱布绞汁，盛入 锅内，和豆浆掺匀，加热煮沸即可。 应用：本品有清热凉血，润燥补虚的作用。适用于体虚有热、口渴善饥、血尿、血 淋以及高血压，糖尿病等。作为早餐顿服，可经常选用。 3�百合枇杷藕羹 处方来源：《习用方》。 配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕30克，淀粉3克，桂花2克。 制作方法：将前3味洗净，枇杷去核，藕切成片，加水合煮，将熟时调入淀粉，煮沸成羹。食用时调入桂花。 应用：本品滋阴润肺，清热生津。适用于肺胃燥热、口渴多饮、干咳带血、口舌干燥等。作为早餐或不拘时食之。 4�瓜蒌根冬瓜汤 处方来源：《实用中医营养学》。 配方：天花粉30克，冬瓜250克，食盐4克。 制作方法：先将冬瓜去皮切成薄片，与天花粉同煮汤，将熟时加盐，煮沸即成。 应用：本品有生津止渴，清暑解毒之功。适用于暑热炽盛、灼伤津液而引起的发热、多汗、口渴思饮、尿赤等。糖尿病口渴多饮善饥 亦可选用作为辅助食疗。作为正餐汤菜或暑热季节饮用之品皆宜。 5�西瓜嫩皮煎 处方来源：《实用中医营养学》。 配方：西瓜翠衣200克。 制作方法：将西瓜老皮削去，瓤子去掉，西瓜翠皮切片，入锅中煎水约30分钟即成。 应用：本品清热生津，适用于热证伤津、夏季伤暑、口渴多饮、汗多、脉洪数。糖尿病口渴，多饮、多尿者可选作辅助食疗，随时饮 用。▲ 几款猪蹄药膳汤的制作猪蹄，即猪脚，南方广州等地称为“猪手”。猪蹄，以前人们多视为下脚料弃之，如今，已成为人门餐桌上的美味。其实，猪蹄不但可食用，且味道鲜美，营养丰富，还具有一定的食疗功效。祖国医学认为，猪蹄性平，有生乳益气的作用。《本草图经》载：“猪蹄，行妇人乳脉，滑肌肤，去寒热”。《随息居饮食谱》载，猪蹄能“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑皮肤，长肌肉”。猪蹄含丰富的胶原蛋白，而人体一但缺乏胶原蛋白，就会造成细胞脱水，弹性变低，导致脸上皮肤松弛，出现皱纹。因此，经常食用含有胶原蛋白的食物，既能抗衰老，又能减少脸上皱纹，滑皮肤而健美。下面特介绍几款猪蹄药膳汤，以飨读者。 灵芝猪蹄汤 原料：猪蹄2只，灵芝1 5g，葱段15g，姜片10g，精盐、味精、料酒、化猪油各适量。 制法：①将猪蹄治净残毛，洗净，劈成两半，斩成小块，入沸水锅中氽出、沥水；灵芝洗净，切小片。②净锅上火，人化猪油烧热，投人葱段，姜片爆香，烹人料酒，下人猪蹄块炒片刻，掺人适量水，放人灵芝片，调入精盐，用大火烧沸后，移小火炖至猪蹄熟烂脱骨时，调人味精，出锅既成。特点：肉烂味香，稍有灵芝味，具有滋补壮体，补肺益肾，抗衰润肤之功效。 猪蹄蜂蜜汤 原料：猪蹄两只，蜂蜜250g，莴笋150g，精盐少许，清水2500g。 制法：①将猪蹄治净，依上法斩成小块，人水锅中焯出，沥水；莴笋削去外层老皮，切小滚刀块，备用。②锅人清水上火，放人猪蹄块，开锅后撇去浮沫，移小火炖至猪蹄快熟时，加入莴笋块，放人精盐、蜂蜜，继续炖至蹄软、笋烂时，出锅即成。特点：汤清香，甜润可口，具有清肺热，美容肌肤及促进伤口愈合等功效。 蹄肉冬瓜汤原料：熟猪蹄2只，冬瓜300g，香菜15g，精盐、味精、葱花各适量。 制法：①将熟猪蹄趁热剔下肉，切成片；冬瓜削去外层老皮，去净瓤，切小片；香菜洗净切段。②净锅上火，人适量水及炖猪蹄原汤，放入冬瓜、蹄肉，调人精盐、葱花，开锅后小火炖约10分钟，调入味精，出锅盛汤盆内，撒人香菜段即成。特点：汤咸鲜味美，营养丰富，具有强身键体，利尿消肿，减肥抗衰之功效。 猪蹄红枣汤 原料：猪后蹄750g，大红枣250g，枸杞1 5g，冰糖75g，清水适量，料酒25g。 制法：①猪蹄治净、斩小块；红枣、枸杞洗净。②净锅人适量清水上火，放入蹄块、红枣、枸杞及料酒，开锅后打去浮沫，用小火炖至猪蹄软烂时，加入冰糖，熬至溶化即可出锅。特点：甜美可口，枣香味浓，具有滋阴补脾，益气养血之功效。 百合猪蹄汤 原料：猪蹄1只，百合150g，葱段15g，姜片10g，精盐、味精、料酒、香菜段适量。 制法：①将猪蹄治净残毛，洗净，斩成小块。②净锅上火，掺入适量水，放人猪蹄、葱段、姜片、料酒，开锅后至半熟时，放人百合，调入精盐，用小火炖至肉烂时，调入味精，出锅盛汤盆内，撒人香菜即成。特点：清香可口，滑而不腻，具有清热止咳，滋阴润肺，安神利尿，抗皱防衰之功效。 猪蹄鲍鱼汤 原料：猪后蹄1 000g，罐头鲍鱼250g，豌豆苗50g，鲜汤2000g，精盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、葱段、姜片各适量。 制法：①将猪蹄治净，斩小块；鲍鱼切片，豌豆苗择嫩尖，洗净，备用。②净锅上火，放入鲜汤，加入猪蹄、葱段、姜片、精盐，用小火炖至猪蹄熟烂时，加入鲍鱼片，调入味精、鸡粉、胡椒粉，撒人豆苗即成。特点：汤鲜味美，具有补心缓肝，滋阴明目，健身壮骨之功效。 黄花菜炖猪蹄 原料：猪蹄500g，干黄花菜(又名金针菜)25g，葱段1 5g，姜片1 Og，精盐、味精、料酒各适量。 制法：①将猪蹄治净，剁成小块，人沸水锅中焯去血水；黄花菜用温水泡发，去杂质，洗净，切成段。②净锅人底油上火，放人葱段、姜片炸香，下人猪蹄块略炒，烹入料酒，掺人开水，调人精盐，开锅后用小火炖至肉熟，再放人黄花菜炖至肉烂脱骨时，调入味精、胡椒粉，出锅即成。特点：味鲜香，荤素搭配，富有营养，具有补血益气，滑润皮肤之功效。 蹄肉海带汤 原料：熟猪蹄肉200g，水发海带250g，大料(即八角)1枚，葱段1 5g，姜末5g，香菜15g，鲜汤500g，精盐、味精、香油各适量，花生油25g。 制法：①将熟猪蹄肉切成小片；水发海带洗净，切成3cm长的细丝；香菜择洗净，切段。②净锅上火，人底油烧热，投人大料炸香，放人姜末略炸，添人鲜汤及适量开水，纳入猪蹄肉、海带丝，调入精盐、味精，开锅后滚两分钟，出锅盛人汤盆内，撒人葱丝、香菜即成。特点：咸鲜味美，具有软坚散结，滋阴补肾，清热利尿之功效。● 鲤鱼药膳汤四则现介绍四则鲤鱼药膳汤，供选用1 鲤鱼冬瓜汤冬瓜1000克，鲤鱼1条。冬瓜切片，鱼去鳞及肠杂，入油锅炸至金黄色。锅中加适量清水，加入冬瓜片、料酒、精盐、糖、葱、姜，煮至鱼熟瓜烂，加胡椒粉即成。每日早晚服食，适用于治疗肾炎水肿、浮肿、糖尿病、肝硬化腹水等症。2 鲤鱼赤豆汤鲤鱼500克，赤小豆50克。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块。赤小豆先用水泡涨后放入锅内煮至七成熟时，再放入鲤鱼块，同煮至烂熟，不加任何调料，每日早晚空腹服食。适用于治疗妊娠水肿、胎动不安、乳汁不通、肝硬化伴浮肿或腹水、慢性。肾炎、水肿等症。3 山药鱼片汤山药30克(鲜品可用50克～100克)、鲤鱼500克、海带50克(切丝)。先将鲤鱼去鳞及内脏切片；淮山药用冷水浸泡2小时，与海带丝同煮至淮山药烂熟，再入鲤鱼片同煮至熟，加食盐、味精、生姜、葱调味食用。适用于治疗遗精、盗汗、夜尿增多、食欲不振等症。4 首乌鲤鱼汤鲤鱼肉500克(切片)、制何首乌20克。先将何首乌放入锅内加生姜、胡椒、食盐、大蒜同煮30分钟后再放入鲤鱼煮至熟透，食肉饮汤。适用于治疗肝。肾虚损、精血亏少所致的须发早白、腰膝酸痛、四肢乏力、胃脘冷痛、盗汗、遗精早泄、阳萎和性冷淡等症。仲景羊肉汤 (药膳汤)原料 羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 制作过程 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。特点 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。人参芡实煲老鸭 原料：老土鸭1只(约重2000g)，人参80g，芡实150g，生鸡油100g，葱卷1把，老姜(拍破)2块，精盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精等各适量。 制法：1．将老土鸭宰杀洗净，去内脏，入加有料酒的沸水锅中氽尽血水；人参洗净切片，芡实洗净用温水发涨。 2．取一砂锅，把老鸭、芡实、人参、姜块、葱卷、生鸡油放入，掺清水适量旺火烧沸，后移小火上煲约4小时，至老鸭刚火巴时，捡去姜葱、鸡油渣，放人胡椒粉，精盐再煲至全火巴时，再放人鸡精，味精调好口味即成。 特点及功效：老鸭火巴嫩离骨，汤味鲜美。并具有大补元气，补肾固精，安神之功效，适用于尿频，遗尿，真阳衰弱，中气不足，消渴等证。 红莲杞子煲鹌鹑 原料：净鹌鹑10只(约重1200g)，通心莲米50g，红枣20g，枸杞子5g，老姜(拍破)2块，葱卷1把，生鸡油50g，精盐，鸡精，味精，广东米酒，胡椒粉，鲜汤等各适量。 制法：1．净鹌鹑入放有广东米酒的沸水锅内氽尽血水捞起洗净；通心莲米用开水发涨；红枣去核洗净切指甲片；枸杞子用温水泡上待用。 2．取砂锅，将鹌鹑、莲米、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放人，置旺火上烧沸，撇尽浮沫，移小火煲约l小时，捞去姜块、葱卷，鸡油渣，再放入精盐，胡椒粉，鸡精再煲至鹌鹑火巴时，下枸杞子味精离火即成。 特点及功效：鹌鹑炮嫩，汤浓味鲜，并具有补五脏，清湿热，明目的功效。适用于泻痢，疳积，脾虚，虚劳咳痰等证。 苡仁煲猪脚 原料：猪脚4根(1000g)，薏苡仁150g，鲜豆瓣碟，花椒lO颗，老姜(拍破)l块，葱卷 l把，精盐，胡椒粉，味精等各适量。 制法：1．将猪脚敲去蹄壳，洗净，入沸水锅氽尽血水；薏苡仁洗净用温水发透。 2．把猪脚、薏苡仁、花椒、老姜、葱卷同放一砂锅内，掺清水置旺火上烧沸后，撇尽泡沫移小火上煲约3小时，至猪脚快火巴时，捞出花椒、姜葱，放人盐、胡椒粉再煲至猪脚全火巴，放入味精即成。 特点及功效：猪脚火巴糯，汤色白，味香浓，并具有健脾补肺，清热，利湿的功效。适用于脚腿屈伸不利，水肿，脚气，肺痿等证。 芡实煲对虾 原料：大对虾10只，芡实60g，老姜(拍破)1块，大葱卷l把，精盐，味精，胡椒粉，鲜汤，化鸡油，料酒等各适量。 制作：1．大对虾剪去虾须，从背剖一刀挑去沙肠洗净，人加有料酒的沸水中，一会儿挥起；芡实拣尽杂质洗净放碗内，掺清水入笼蒸火巴。 2．取煲锅，将芡实，对虾、老姜、大葱卷放人掺鲜汤置旺火上烧沸、撇尽浮沫，用中火煲至虾熟时，用精盐、味精、胡椒粉调味，拣去姜葱，淋人化鸡油，端离火上即成。 特点及功效：汤鲜、虾嫩、芡实火巴，并具有补肾壮阳，化痰开胃的功效。适用于痰多，尿频、遗尿，肾功能低等证。

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