猪尾巴山药炖汤的做法大全，黄豆炖猪尾巴正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.原料：

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食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。 

先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

制备老汤：用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。

卤制：将高汤放在锅中加入食盐、白糖、（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

猪尾花生木瓜汤

材料：主料：猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克辅料：枣20克调料：盐3克,酱油5克

做法：

1.烧刮净猪尾上的余毛，斩件。木瓜去皮，切开两边，去掉瓜内之核，洗过，切块。红枣去核。

2.待煲内水沸时，放下全部材料煲2个半小时，用盐，生抽调味即可。

卤猪尾材料：主料：猪尾750克调料：卤汁1000克,香油10克

做法：1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟，捞出洗净，晾干；

2. 取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；

3. 食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。

凤爪猪尾汤材料：主料：猪尾500克辅料：花生仁200克,鸡爪150克,枣10克

调料：姜10克,盐8克,大葱15克

做法：1. 将鸡爪清洗干净；2. 拔尽猪尾的残毛，洗干净剁成块状；

3. 葱切成段；4. 洗净所备的花生仁，以温水浸泡30分钟；

5. 红枣洗净；6. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内；

7. 再加入水炖煮，待水开；8. 再炖煮1小时，加入盐即成。

泡椒猪尾

材料：主料：猪尾500克

调料：泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克

做法：1. 猪尾去毛洗净，入沸水锅煮熟，捞出冲凉，斩成5厘米长的节，待用；

2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中，再放入猪尾浸泡8小时，捞出即成。

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