大花肉片，干瘪肉片

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光头肉片，中国菜，陕菜

光头肉片类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：咸鲜

菜谱类别：青少年，陕菜，营养不良，家常菜，健脾开胃

主料：猪后臀尖：200克

辅料：水发木耳：10克 蚕豆淀粉：10克

调料：大葱：10克 姜：5克 盐：3克 黄酒：15克 味精：1克 酱油：15克 菜籽油：30克

推荐指数：7 麻辣指数：

*

食用时间推荐：中餐、晚餐

光头肉片的做法：

1、将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；

2、将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；

3、大葱劈开，切成2 厘米长的段；

4、水发木耳个大的撕小；

5、炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；

6、待油温升至八成热时，滗去余油；

7、再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；

8、再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。

光头肉片制作提示：

1、最好用猪臀尖肉，肥三瘦七，注意刀工，肉片要求大小厚薄均匀；

2、旺火热油，依次下料，快速翻拌，断生即好，成菜的特点是脆、嫩、滑；

3、因有滑油过程，需准备菜籽油300克。

光头肉片营养成分：

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