海鳗鱼段的家常做法，海鳗鱼片做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

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海鳗鱼 (4条)

大蒜 (1头)

葱花，姜片，香菜 (适量)

油 适量

盐 1搓

李锦记红烧汁 适量

料酒 适量

糖 适量

1/海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出均匀的花，不要切断哦！

2/切成三厘米左右的段。

3/大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好。

4/ 热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味。

5/在锅中倒入鱼。

6/加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟。

7/看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！

8.美味又好吃的海鳗鱼片家常做法完成开吃了。

材料

鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄。

做法

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。

2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。

3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。

主料

准备海鳗鱼一条。

调料

食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

做法

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。

2.接着把鳗鱼切成几个小段劈。

3.姜切片，葱白切段备用。

4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入。

5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

材料

鳗鱼两条，鱼肉切成小段。

辅料

绍兴酒两小勺、葱、姜少许，盐、糖适量，葱末少许。

1.超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。

2.鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。

3.装在容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。

豉汁，加蒜末蒸。

鳗鱼盖浇饭

原料：

*

制作：1。首先将鳗鱼剖开，剔除脊骨刺，然后剁成15公分左右的鱼段。用沸开的水，将鳗鱼段焯一下，去掉鱼腥味。用白糖,生抽,老抽等(可以用啤酒化开一点阿胶加入)一起加入锅中煮沸，熬成粘稠状.将焯好的鳗鱼段，放入烤箱专用的托盘里，把熬成的汁涂抹在鱼肉正反面，然后放入烤箱。烤40分钟，在这期间可以反复上3至4次汁，这样汁会更多的浸透到鱼肉中，营养更丰富。

2。盛好米饭，烧上烤鳗汁。

3。饭上铺上红姜丝，蛋皮丝，洒上紫菜丝即可。

  1。葱烧鳗鱼原料：河鳗1条葱8根做法：1。鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块(图1)，放入碗中，加A料腌2O分钟;葱洗净，切段备用。2。锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。3。  锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。

2。XO酱脆鳗原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙做法：(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，拌匀，腌约10分钟入味。  (2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。(3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。(4)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。  

3。鳗鱼萝卜煲原料：白鳗中段一份，鲜腿肉100克，萝卜500克，盐少许做法：1、白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块;2、原料入煲，加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。

注意：此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。  

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