舟山平鱼做法，炖平鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

平鱼2条

辅料

葱姜适量

配料

白酒适量

蒸鱼豉油适量

花椒适量

油适量

1.准备好鱼和葱姜。

2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3.将平鱼去膛、去腮洗净。

4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.浇上适量的蒸鱼豉油。

10.把热油泼在鱼上即可。

小窍门&温馨提示

平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

原料：

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做法步骤：

1、小平子鱼六条。

2、去内脏去腮，洗净控水。

3、表面撒上少许干面粉，抖落干净。

4、葱姜蒜备用。

5、锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

6、放入平子鱼中火煎制。

7、两面金黄色盛出备用。

8、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

9、放入煎好的平子鱼。

10、烹入香醋。

11、料酒去腥。

12、倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。

13、倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。

14、待汤汁收的差不多的时候就可以关火。

15、装盘。

材料：平子鱼一条、葱姜蒜适量

调味料：风味豆豉酱适量、生抽适量适量、蚝油、鸡精适量、糖适量

做法：

一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

清蒸平鱼的做法步骤1准备好鱼和葱姜。2将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3将平鱼去膛、去腮洗净。4在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6炒锅放油烧热加入花椒炸香。7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8重新在鱼身上码上葱姜丝。9浇上适量的蒸鱼豉油。10把热油泼在鱼上即可。

给你写写我自己怎么做的吧，很简单，也相当好吃（我老公最爱吃平鱼）先把鱼洗净（3、4条平鱼）。切好葱段（一根葱）、姜块（半块姜切成5、6片）、大蒜（半头，拍拍好入味）。锅里倒油，和炒菜的量差不多，倒1/3汤勺盐（这样可以防止溅油），鱼依次入锅煎，注意尽量保证完整，看上去有点点黄色了，就OK了。下面，倒入1/3碗醋（注意，醋很重要，一定要先放，多放点也没事，这样可以去除腥味，还可以让肉质好吃）。少倒点酱油调色，放2大颗八角，少许花椒粉。放入葱姜蒜，少量的开水（将近没过鱼）炖煮5分钟。放入盐（前面放过盐的，这会补充放点），炖煮10分钟以内就差不多了。最后，一定要记住哦，这是诀窍，就是在临出锅前，再倒一小勺醋，洒一点蒜末，很提鲜的！试试吧，很简单，味道嘛，非常入味。同样的方法，也可以制作其它的鱼类。

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