鸦片鱼炸的方法，鸦片鱼炸完浇汁

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常见的小鸦片鱼的做法有油炸，先用葱姜蒜料酒抹在鱼上腌制半个小时到一个小时，然后锅内倒入花生油或别的油，待油温升高后放入腌制好的鸦片鱼 。

时常翻动炸制两面金黄，注意火候，尽量中小火炸，一般炸个三四分钟就基本上熟了，用筷子夹出来即可。

1）将鸦片鱼给准备好，在它的身上划上几刀，这样可以方便鱼入味。将葱，姜，蒜，干辣椒给切成合适的大小，备用。

（2）在鱼的表面，拍上一层淀粉，锅中入清油，等油热好之后，把鱼放到锅中，用小火给煎一下，等鱼煎成型后，再翻面，把两鱼煎到微微变黄时，再取出来，

（3）锅中倒入油，下入豆瓣酱，辣椒面，炒合均匀，出一股炝色的辣香味，再把葱，姜，蒜下入锅中。

（4）最后，加入清水，等水煮开后，把鱼放到锅中，加入一点盐调味，中途翻个面，直到汤汁收浓，鱼肉煮好，就可以起锅开动了。

步骤1

1

将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏

步骤2

鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制

步骤3

葱切段，姜蒜切片

步骤4

热锅凉油，放入豆瓣酱炒香

步骤5

放上葱姜蒜爆香,放入鲜味酱油

步骤6

放上料酒

步骤7

倒上水，尽量漫过鱼身

步骤8

将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右

步骤9

略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可

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