草鱼红烧鱼做法家常，家常红烧鱼的做法川菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

红烧鱼的做法和步骤

红烧鱼的做法和步骤，鱼是大家在餐桌上常见的菜品，那么一道美味的红烧鱼是如何做法的呢？下面为大家分享红烧鱼的做法和步骤，大家可以按照下面红烧鱼的做法和步骤，在家里亲手做出一道美味的红烧鱼。

红烧鱼的做法和步骤1 主料

鱼(1条)

辅料

姜(6块)，蒜(10块)，辣椒(2个)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、洗净腌制的鱼。

2、准备好的葱姜蒜，辣椒。

3、热油入锅，煎至两面黄即可。

4、倒入黄酒，醋，生抽。

5、放入葱姜蒜辣椒，加少量的水，小火煮一会儿。

6、撒上葱花，出锅。

7、美味的成品。

小诀窍

鱼身子需要提前用盐腌一会。

小常识

红烧鱼的做法和步骤2 主料

海鱼(一条)，五花肉(50克)

辅料

植物油(一汤匙)，盐(适量)，葱段(适量)，姜(3片)，蒜(3瓣)，酱油(一大勺)，料酒(一汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒；

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；

8、放适量的.盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；

9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

菜谱简介

无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，本次用到的海鱼，叫不上名字，不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有余。

小诀窍

鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。

小常识

五花肉做法技巧

1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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