茄汁鱼的教程，茄汁鱼怎么做颜色红

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茄汁鱼鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。 (1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。 (2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。 (3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。 (4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。 (5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。 (6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。 口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。

高压锅茄汁鱼的做法

需要提前准备的材料有：

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鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。2、将处理好的西红柿打成汁备用。3、将台巴鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。4、煎至金黄色，再煎至另一面。5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子闷五分钟。6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

东北菜特色菜 番茄土豆鱼怎么做？

做法：1.净鱼片切块儿，香菜切段儿，因为这两个要最后用到，所以切好了以后放在一个碗里。另外用到的材料是：西芹两枝，去皮的中等土豆2个，比较小的番茄2个，洋葱半个，图片最后边的角落那儿，还有一瓶番茄酱，没拍完全。2.把所有的蔬菜都切丁儿，大约大拇指甲那么大的方形的丁儿哈。3.锅热橄榄油（其他的油也可），先把洋葱倒进去炒炒，倒入孜然粉和肉桂粉各适量，根据自己的口味决定要不要加这两种粉吧，我觉得加了以后很好吃。4.炒到洋葱软的时候，把其他的蔬菜丁倒进去翻炒，然后，舀入几大匙的番茄酱（根据自己的感觉吧，我现在很喜欢做出来的菜式看着红红的感觉，所以放得不少）。热气上腾，拍得不清楚，还是贴上来，就是想给大家看看我大概放了多少酱，呵呵。5.炒匀以后，加水半杯至一杯（或者加番茄汁），加盐和黑胡椒粉。6.大火煮开后，转中火，焖到土豆丁软熟，汤汁减少的时候，转大火，倒入鱼片和香菜，轻轻翻动，至鱼片熟了以后，即可盛出。该答案来自中华美食网官方网站

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