烧带鱼正宗做法天津，烧带鱼正宗做法涛厨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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辅料：料酒一勺、生抽适量、植物油适量、糖半勺、盐适量、老抽少量、醋适量、白酒一勺

做法：

1. 带鱼收拾好，切小段。

2. 葱姜切片。

3. 打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。

4. 把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。

5. 锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。

6. 把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。

7. 放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。

8. 加入适量清水。

9. 放入炸好的带鱼。

10. 大火烧开。

11. 汤汁粘稠关火出锅。

主料：带鱼800克，

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

海边人家做菜注重原料，用新鲜海鲜，加适量海盐，变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜，跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下，配上刚煮出来的白米饭，鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。

用料

东海带鱼

粗盐

步骤 1

东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚

步骤 2

第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干

步骤 3

大概三四天就可取下食用

小贴士

风带鱼要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下冰箱冷冻保存。

食材：

1、东海小眼睛带鱼5条

2、粗盐100克

3、清水1500亳升

首先，把东海小眼睛带鱼放入一个空盆子里面，给鱼肉上面抹上粗盐，要把粗盐凃抹均匀，腌制一个晚上。

然后把腌好的带鱼用清水冲洗一下，挂起来风干，要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下放在冰箱冷冻保存。

大约凉挂2天左右就可以取下来了，接着把鱼肉切成块状，放一个空盘子里。

接着给锅里放上水，把装有鱼肉的盘子放进蒸锅里面，大约蒸10分钟左右取出食用。

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