千里香馄饨馅料哪里买得到，千里香馄饨馅料要放蛋清吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

馄饨馅的做法

用料：

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1、买来肉馅，找一个大一些的盆倒入，大小能搅拌开就行。

2、然后加入适量花生油，加一碗水进去即可。

3、再加了半碗水，看着要整盆肉馅显得略湿，因为后面还要加菜搅拌。

4、把适量的酱油、味极鲜、生抽、一勺糖、料酒、葱沫、姜沫和盐加入，再搅拌。

5、把它搅拌到能闻到酱油的香味就可以了。

6、最后加入切碎的木耳和韭菜。韭菜不可切的太细，避免包出来吃起来没有菜的口感。

7、搅拌均匀，搅拌到如下图的样子就可以了。

小贴士

1、如果做饺子馅就多加韭菜，再加些木耳。韭菜差不多加400g-500g（看各人的口味）。

2、一次吃不了这么多可以包起来入冰箱速冻，想吃的时候拿出来解冻，就可以做来吃了。

那些配料是机密，一般人不知道的。下面告诉你一些做法。

千里香馄饨的家庭做法

最近在网上有很多人跟饺子大王联系，想来学千里香馄饨技术，为了使大家不至于上当受骗，浪费钱财去加盟千里香馄饨连锁店，饺子大王侠义风格，将自己多年所学贡献出来，以正视听。 为了避免同行中人把我丢进压面机或绞肉机，在此仅以馄饨的家庭做法为例。 1：先做馄饨皮，要求皮子透明，有韧性，估计你是做不出来的，最好是到市场上买现成的。 2：调馅，选猪后腿精肉，可以带少许肥肉，以便好还价。用木棒打碎，估计你要先练三年双截棍。还不如习台小型绞肉机，才80元，加个电动机也只要两百多。先剥了它的皮，剔了它的筋，再绞成肉泥。当然这一切都可以交给市场上绞肉的人去做。先买包盐，等肉绞好赶紧加盐，动作要快，不要耽误时间，夏天肉易变质，加了盐就没事了。现代猪质量不好，如果肉有点酸就要再点碱粉，再放点好鸡精，粉粉味精，排骨味王，鲜味王，肉脆灵，肉精油。如果没有这么多调料，就加盐和鸡精好了。最绝的是一斤肉加一个蛋，是鸡蛋不是鸭蛋。拌匀，加秘制千里香调料。什么？千里香调料我不肯教？ 3：千里香特色调料，买个锅子，锅子里面放少量清水，先洗一下锅，倒掉，再放猪油少量，烧热。预先准备好葱头（茎和根）蒜籽生姜三者砸碎成的细粒。下入三原料，炒成金黄色。即成。冷却待用。这个方法好，不许拿来卖钱啊。 4：做汤，把筒子骨敲断，当然不是自己的筒子骨了，是猪筒子骨。敲断了做什么呢，让我想一想啊，放到冷水里，大火烧开，小火煨烂，微开沸水中炖4个小时，加盐，鸡精，排骨味王，鲜味王，味精，差不多了，好香啊，把骨头捞上来，啃光，据说可以补钙。 5：包好馄饨了吗？快丢到沸水里，后把它打捞上来，放碗里休息，碗里先放些千里香调料，葱花，骨头汤。 6：吃吧。 大概就是这些吧，总之不许拿我写的资料去卖钱哦

今天在去上班的路上，偶然看到我们小区门口有家“千里香馄饨”。这家小店好像刚刚开业不久的样子。“千里香馄饨”的门脸不大，才一间房子。单是门头，从外表上看上去给人的感觉很是精致，我不由得多看上几眼。

“千里香馄饨”几个字是用吸塑亚克力面板做成的。字的正面中间是黑色，两边边缘是红色的，字的侧面是黄色的，“千里香馄饨”几个字加上一个店标被以感觉最合适的排列黏在一张大红褐色玻璃上，玻璃四周用金色金属条镶嵌着。整个门头远远望上去很是美观，让人感觉着舒服。

想想若是到了晚上，夜幕拉开，门头里的LED灯条点亮，那效果更会显得与众不同、炫目、靓丽吧。我只看上一眼便喜欢上了。门头看着是舒服，不知道里面的馄饨味道怎么样？

下午下了班回到宿舍，冲了凉，换上衣服，我拉上几个姐妹便去了那家“千里香馄饨”。店门是那种夹蓝双层玻璃的推拉门。我们几个刚一轻轻推开门，一阵阵清香便扑鼻而来，沁人心脾。

“你好！请坐，请问几位想吃些什么？”

一长相清秀的女孩操着闽南口音的普通话。

进到里面才发现，里面用透明的玻璃墙在房间的一个角落隔断出一个小房间，当作操作间，其他的面墙也镶嵌有同样的玻璃，玻璃墙一律衬底天蓝色，几朵白云漂浮其间。人在屋里，被这样的玻璃墙包围着，这让人感觉着身在白云中飘游，好不惬意！天花是塑料平板吊顶，简洁、大方，几盏暖色射灯环绕四周，温暖柔和的灯光挤满了整个小店，给人以温馨的感觉。几张白色的餐桌贴墙而放，黄褐色的三腿软面圆凳子整齐地摆放其下，环境甚是优雅。

里面已经有一位女生在就餐。她一头的披肩柔发在温暖柔和的灯光照耀下闪闪发光，下身着黑色短裙，上身打底白色密网状齐腰内衣，外套的黑色休闲短袖衬衫更是把她两条白玉一般的胳膊衬托得肌肤胜雪。只见她左手撩发，右手执勺，小口地吃着，无声地细嚼，安静入神地品尝着美味。我们几个也找了位子。

习惯性地抽出一张纸来，弯腰擦一下凳子，再看擦过的纸巾，洁白无染！就连桌子也是，想来是小店的店主早已仔细地擦过。等坐下后才看到每张桌子上还备有一个精致的椭圆玻璃盘，玻璃盘子里整齐地摆放着辣子油、五香醋、胡椒粉、牙签盒，和盘子挨着的是一盒抽纸。店主竟然想得如此周全、仔细，饭还没有端上桌，心里已经有了一丝丝暖意了。

听同来的姐妹讲，千里香馄饨本是福建莆田的一种特色小吃。如今经过福建莆田人的苦心经营，千里香馄饨的店面由最初的在上海、广东连锁逐渐蔓延到全国各市县。福建的“千里香馄饨”已经成为一个知名的饮食品牌。

说起“千里香”，这里还有一个典故呢。

据有关文字记载，爱游历山水的康熙爷有次携妃微服出游，谁料游玩到福建莆田境内时，贵妃不幸病倒，茶饭不思，日渐消瘦。随行的御厨绞尽脑汁，想方设法做了好多好吃的端上去，无奈贵妃只是闻了一闻，连尝也不尝一口，这可急坏了御厨。后来御厨万般无奈，上街买了碗馄饨应付贵妃娘娘，你既然连费心巴力做好的三珍海味都不尝一口，我又何必多费功夫呢！谁知贵妃一尝那馄饨，面露笑容，胃口大开，连病也不几日便全好了。康熙爷龙颜大悦，挥笔写下:“千里香馄饨”几个大字。从此，这福建莆田的“千里香馄饨”便声名远扬了。

不大一会儿，一碗碗香喷喷的馄饨便放在了我们的面前，热腾腾的'蒸汽还氤氲着碗口久久不肯散去。仔细地打量，白色的馄饨，黑色的紫菜，褐色的炸香葱梗，翠绿色的香菜，点缀其中的星星点点盈绿是鲜嫩的香葱花，这哪里是碗馄饨啊，俨然一副五彩缤纷的山水画，真让人不忍心下勺子。

拿起汤勺，舀一勺缓缓送入口中，细细地品，慢慢地嚼。面，滑滑的，筋筋的。细嚼一口肉馅，香香的，软软的。喝口汤，鲜、香，美。扭头看一看同伴，也是如旁边的美女般个个地在细细品尝，一副陶醉的样子。这便是福建莆田的“千里香馄饨”吗？无怪乎他们能在祖国大地四处开花，不说别的，单这美味的诱惑，谁又能挡得住。

细嚼慢品之间，我们几个的额头上已是潸然汗出，看看碗里尚剩几个如盈润百合般的馄饨，意犹未尽，复又举勺。

我们和漂亮勤劳的女店主攀谈才知，一碗小小的馄饨之所以能卖遍神州大地，其做法还是非常考究的。香油熬制、香汤熬练、香肉馅配制、千里香馄饨专用面皮精制，这其中的每一个步骤都是缺一不可的。从配方到配料，到用法，都有准确的规则，也可以说没有一套完整的技术是做不出“千里香馄饨”那独特的口感和香味来的。

用餐的当儿，陆续有几位客人推门而进。

“请进！请问先生（姐姐、小妹、）想吃些什么？”一声声甜美的声音不断地飘入耳际。

又来了几位客人，看看小店几乎坐不下了，我们几个正好吃完，便心满意足地起身买单。

“几位姐妹慢走啊！”又是一句甜美。

今天，店主又要赚得盆满钵流了。

出了小店的们，唇齿留香间不由得回头浅望，夜幕里，“千里香馄饨”几个字愈感温馨！

回去宿舍的路上我细细地想，小小的馄饨就能做出这么大的文章，这和福建莆田人们的聪明和智慧、勤劳和努力分不开的。其实延伸说开去，不光馄饨，就是别的饮食，再往大处延伸些，扩展到别的各行各业，又何尝不是如此呢！我们只要运用我们聪明和智慧，再加上我们的勤劳和努力，我们想要的生活就总会有的，我们的生活也会变得越来越好，我们也会感到越来越幸福！

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