苏州炸熏鱼，苏州熏鱼酱汁的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

*

鲤鱼 650克 调料： 香油 10克 猪油（炼制） 75克 大葱 15克 姜 5克 盐 5克 白酱油 20克 酱油 20克 料酒 10克 白砂糖 20克 味精 5克 各适量 苏州熏鱼的做法： 1. 鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。2. 将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。3. 炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。更多苏州熏鱼信息见薄荷网食物库

腌制好的鲅鱼怎么做

1、将腌制好的鲅鱼准备好；2、将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼；3、倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁；4、加汤将鱼浸透；5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。扩展资料：鲅鱼分布于北太平洋西部。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。参考资料：鲅鱼-搜狗百科

如何腌制臭鳜鱼

鱼处理好后，加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳜鱼 3条、紫苏 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量、料酒 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒粉 适量、七味粉 适量。1、第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味。2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用。4、锅内放油加热，放入姜翻炒。5、放入鳜鱼，小火慢煎，煎黄盛出。6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油和水，煮沸后做成汤汁。7、放入鱼烧熟，如下图所示。8、撒上适量的紫苏，完成。

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤