山药炖甲鱼要炖多久，山药炖甲鱼的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、山药炖甲鱼要怎么做好吃？山药炖甲鱼要哪些材料？如何做山药炖甲鱼

山药炖甲鱼详细制作步骤1. 用热水烫甲鱼，使其排尿后剖开洗净，去肠，脏备用；2. 将处理好的甲鱼放入砂锅；3. 加生地黄、山药及适量的清水；4. 用文火炖熟，调味即可。

二、枸杞山药甲鱼汤的做法是怎样的

淮山枸杞甲鱼汤

材料：

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甲鱼肉350克，淮山30克，枸杞10克，陈皮5克

调味料：盐3克，鸡粉2克，胡椒粉4克，料酒15克，姜片少许

淮山枸杞甲鱼汤的做法

1、将甲鱼肉洗净，斩小块，汆去血水；淮山、枸杞、陈皮分别洗净。

2、锅中加入适量清水，放入甲鱼肉、陈皮、淮山、枸杞、姜片拌匀，加入少许料酒，大火煮沸。

3、转小火煮约1小时，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

三、山药桂圆炖甲鱼的做法

山药桂圆炖甲鱼，具有滋阴凉血、健脾补血、宁心安神的作用，适用于心脾两虚引起心悸、失眠、食纳不佳者。但是，上火症状者和孕妇不宜食用。做之前最好将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液，减少异味，然后再剖洗干净，去除头及内脏，再与山药、桂圆肉一起放入炖盅内熬煮即可。

【基本食材】山药50克，干桂圆肉30克，甲鱼1只（一斤左右即可）。

【其他食材】枸杞少许、红枣4-6个、姜片。

【调料】：盐、鸡精各少许；

【制作方法】：

1、将已经去除头部及内脏的甲鱼以备用；

2、姜切片即可，和准备好山药片、干桂圆肉、红枣、枸杞以备用；

3、将甲鱼与山药片、干桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入煲锅内；

4、煲锅内加适量水，淹没甲鱼即可；

5、水烧开加入调料，视个人口味而定，一般建议清淡，炖约2小时左右盛出即可食用；

【提示】：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

四、山药桂圆甲鱼汤怎么做？

山药的营养价值:

1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

菜系及功效：气血双补食谱滋阴食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味      工艺：原炖

山药桂圆甲鱼汤的制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：山药(干)30克,桂圆肉20克

调料：盐3克,味精1克

1. 先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉放入沙锅；

2. 加水适量，与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂；

3. 服用时酌加少许食盐、味精调味即可。

小帖士-健康提示：

1. 补阴虚，清血热，滋阴潜阳；

2. 适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大等症。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

五、如何制作山药纯甲鱼及其具有什么功效

山药炖甲鱼有滋阴潜阳，散结消，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎,历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。

山药烧甲鱼的做法：

1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时，用刀宰去头三分之二，放尽血，然后砍入沸

水中煮约5分钟，捞起，用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净，再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净，切成片，装入纱布袋中，封口。

2.将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜（切片）、葱（切段）炒出香味，加猪油炒几下，再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。大蒜洗净，入笼蒸熟。

3.将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓至100克时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋麻油，搅匀入盘。

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