老母鸡汤里可以放什么配菜，老母鸡木耳汤第二天能吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

可以的，但是因为加了白木耳，鸡汤会有点黏，不是清汤了。另外，白木耳外面卖的很白很白的有的是用硫磺熏蒸过的，最好不要买。木耳最好温水泡发。

黑色食品，如香菇，木耳，金针菇等，可以使鸡汤鲜香浓郁。这些都是调鲜的材料都适合长时间炖煮，而且有补铁的作用非常适合炖鸡。

放些绿叶菜，如鸡毛菜，可以使鸡汤显的较清爽。

还有就是放些中药，也就是药膳。但炖出来的汤中有浓郁的中药味道。适合一些特殊的人喝，如加党参笑迟粗碰镇，有健脾胃、补气益血、提高人体免疫旦陪力、强壮身体、延年益寿等作用。

一.鸡能够 和黑木耳一起炖吗？

鸡能够 和黑木耳一起炖，二种食材能够 相冲的。

二.柴鸡炖木耳好处

鸡脯肉带有丰富多彩的蛋白，非常是柴鸡，具备滋阴养肾的作用，还能够粗银纯增强抵抗力。柴鸡的味儿十分美味，炖出去的汤不但略微发黄，并且在不放是多少调味品以前就可以嗅到香气了。

补气补血黑木耳被营养专家称为‘素中之荤’和‘素中之首’，每100克木耳中含铜185mg，是各种各样荤素搭配食品中含铜量数最多益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血；降低血小板稠状，预防血栓的产生，防止主动脉粥样硬化和冠心病的产生。

三.柴鸡炖木耳做法

食物

鸡(柴鸡，家里养)1只，木耳30克，食用盐5克，葱2小段，姜3片，蒜3瓣，八角1个，麻椒5克，八角茴香1小段，米酒5克，野山椒3个，白胡椒粉3克，食用油1汤勺。

作法

1.柴鸡块洗干净，控干水备用：

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2.热食用油进行爆香葱姜葱和野山椒，添加麻椒、八角和八角茴香煸炒两下。

3.添加柴鸡块同炒，然后放进适当的白胡椒粉，添加米酒，炒至鸡小块掉色后转到炖锅岩咐中，添加适量的冷水

4.火灾烧开转低火炖四十分钟后添加黑木耳。

5.再然后炖二十分钟上下，放盐炒糖色就可以。

四.做搏运菜方法

1、柴鸡较为难炖，因此 水一定要加多一点儿，炖得时间长一些。

2、里边的黑木耳能够 换为平菇或别的食物也可。

什么是鸡毛菜？相信很少有人知道这种蔬菜，但是说小白菜应该就没有人不了解了，这种蔬菜就是小白菜的幼苗，口感会鲜嫩爽口，不管是做汤喝还是热炒都是可以的。

1、鸡毛菜是什么

很多人对它都不是特别的了解，其实就是小白菜幼苗阶段的一种称呼。是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，常出现在人们的餐桌上，脂肪含量低，绿色又健康，并且制作起来也是比较的简单，方式也是多样的，可以做成热汤喝，也可以选择清炒的方式做成素菜。那么关于它的详细制作步骤你知道吗？就让美食达人来教你。

2、鸡毛菜蛋花汤

你先余乎将鸡毛菜清洗干净，叶子和茎干缝隙之间的泥土是死角，认真的清洗才比较好，洗干净之后，将上面的水沥干净放在一边备用。

准备两颗鸡蛋，将鸡蛋敲开倒入碗中，用筷子搅散成蛋液。汤锅中倒入清水，等到水煮沸腾的时候，就将蔬菜放进去煮，不需要煮太长的时间，只需要3分钟左右的时间。

然后将之前搅散的蛋液倒入锅中，等到蛋液凝固了就可以加一些盐、鸡精、香油进去了。简单的几个制作步骤就可以完成一碗营养的蔬菜汤了。给家里的宝宝们食用也是不错的，因为没有添加太多的调口味，口味又不重，将它和米饭搅拌在一起，一定会受到欢迎的。

3、上汤鸡毛菜

你先买回来一根筒骨，将它剁成大小合适的段状，加入姜片放入竖埋悉锅中将它炖煮成一锅浓汤，因为这道的菜的关键就在于汤的味道要浓、鲜。所以需要选择猪骨炖汤，炖好的汤先搁置在一旁。

蔬菜上面的杂质洗干净，还需要准备2个皮蛋、一块火腿肠，将这些食材都切成小方块状。油锅里面先倒入一些食用油进去。

等到油温到达合适的程度，就可以将火腿和皮蛋块一起放进去翻炒了，紧接着就是加入之前炖好的猪骨汤进去。等到汤煮沸腾的时候，就放入蔬菜。

这种蔬菜只要用热汤烫一些就可以吃液如了，煮的时间太久，反而会造成营养流失，所以煮软了，就可以加一些盐、鸡精进去，加一些香油进去会更加的香。如果不讨厌吃葱，也可以放一些进去。

4、萝卜木耳鸡毛菜炖鸡

如果是干木耳需要用开水将它泡软，然后将它和鸡毛菜上面的杂质去除干净。白萝卜外面的表皮削干净，用刀切成方块状。鸡肉应该买新鲜的，尽量不买冷冻时间太长的，不仅做出来的汤味道不好，营养价值也比较低。

鸡肉剁成块状将上面的血水冲洗干净后和萝卜一起放入锅中炖1个小时，炖的时候你还需要切一些生姜进去，这样去除鸡肉上面的腥味。

等到鸡肉炖的松软的时候，就可以放进去木耳炖30分钟。1个半小时之后再加入鸡毛菜进去，放少许的盐、香油就好了。因为鸡肉炖出来的汤本身就带有鲜味了。这锅汤很适合冬天的时候喝，因为这些食材都是冬季的应季食物，比如说萝卜，刚好这个时候大量上市。这个时候吃对身体有很多好处。

这好喝的木耳汤也就只有到年底才能吃到，所以平常日子我家想喝都是自己做。木耳是我家很受欢迎的一个食材，一年四季都少不了，它的做法也非常多，我们熟知的就有凉拌木耳、家常豆腐等等。木耳营养价值极高，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，而且木耳的滋补作用很好，它性平味甘，具有润燥、养血、益胃等多种功效。秋冬多喝汤类，对身体有很大的益处，入秋后，我家喝汤便多了起来，所以从家中带来的干木耳便成了畅销货，隔两天我就要烧一道木耳汤，烧的最多的是木耳肉丸汤，因为家人很喜欢喝，今天要给您分享的也是这道汤，下面就一起来看看它的详细做法吧！

【木耳肉丸汤】

【材料】：干木耳20克、手工肉丸8个、生姜10克、小葱5克、食盐少许、胡椒粉适量

【制作步骤】：

1.首先将干木耳用温水泡发，泡发后清洗干净，去掉木耳上面较硬的小疙瘩。一半小葱挽成葱结，另一半切成葱花，生姜切成姜片备用。（肉丸子我是偷懒买的菜市现成的，自己做也是可以的）

2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉宽信岩油，先下入姜慎御片爆香，接着下入洗净的木耳，保持中火翻炒均匀。

3.炒香木耳后往锅中加入适量的清坦指水，将它大火烧滚，水沸腾之后放入肉丸子和葱结。

4.然后继续用大火烧滚，烧滚后保持大火煮1分钟左右，期间下入适量的胡椒粉增香。

5.接着将锅中的木耳汤放入砂锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖子炖煮约35分钟左右即可。

6.待汤汁炖白之后，开盖保持大火滚片刻，挑去里面的葱结和姜片，下入适量的食盐调味即可，味道调匀就可以出锅啦，出锅后撒上葱花。

这样我们的“木耳肉丸汤”就大功告成了，真是鲜美又好喝，肉丸子小孩最爱吃了，木耳爽口又开胃，这一汤喝下去真是舒服，入秋多吃点木耳还能润肺噢，怎么样，您学会了吗？

【小贴士】：

1.用木耳烧汤，一定要了解的一点就是，木耳本身是没有鲜味的，需要其他鲜味食材去激发它的味道，比如鸡肉、排骨、肉丸，这些食材都能带给木耳鲜味。

2.火候呢一定是先武火后文火，虽然是文火，却也要让锅中汤汁保持翻滚的状态噢。

食堂里午餐吃酸辣鸡丁，上午闲着没事，去食堂转转，打算跟食堂的夏师傅学学手艺，他有几道超拿手的菜，我想看看他怎么做。顺路讨教一些制作程序的问题。

进的厨房去，食堂的师傅正在剔鸡胸肉，还一边跟旁边的工人嘟囔：唉..每次做这个菜的时候最划不来，肉一剔下，这鸡骨架就没啥用了~~~

夏师傅见我进去，对我说：你说是吧？程丫头?

我说：不是啊，鸡骨架可以吊汤，第二天我们的早餐用鸡骨汤下面，好吃极了。

夏师傅说：那我还是不要，你们单位人的嘴刁的很，不吃咸的，不吃腥的，不吃辣的...嘛样的人都有，着实难伺候。食堂大厨，怕也只有我在这做的久些，以前的，听说都被你们集体投诉开除了。我少吃咸鱼少口干，用猪骨吊汤算了，免得本来一好心，人家又说鸡汤腥，我成猪八戒了，里外不是人。

我笑。不表态。

工人打趣夏师傅：老夏，程丫头会吊汤，那你不把鸡骨架送给她算了，反正你也没用。

夏师傅望着我的眼神像是在询问，可能人家觉得丢弃的不好意思给我。

我直接说了：夏师傅，鸡骨架给我好不？

夏师傅连说：好啊好啊，我剔了全给你，我就不剔那么干净了。

于是，一上午就在食堂里玩儿了。

工人盯扒们陪着我说话，我跟他们讨论怎么吊汤好喝。他们索性腾出一个炉灶一个锅给我吊汤，还帮我焯水，调料，最后用保温桶盛好了汤让我带回家。

人与宏改人之间相处，讲究的就是一个尊重。

尽管单位很多人都不愿意跟食堂的工友们说话，认为他们是“下人”，其实，我们跟工友有什么区别？只是我们所站的位置不一样而已，人家不偷不抢不骗，靠的是劳动和双手吃饭，我们有什么资格看不起别人？

你对别人好，别人才会对你好，平等，相互尊重，才能够和谐相处。

我想，这也是单位保安或者工友们为什么我总蔽则判能对他们随传随到的原因。

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