内蒙古手撕牛肉干，蒙食汇手撕牛肉干

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用料主料牛肉干200g柿子椒5个调料食盐适量酱油适量姜适量蒜适量调和油适量红尖椒适量手撕牛肉干的做法1.牛肉干手撕牛肉干XC.jpg2.青椒这些切的量有点儿多哦手撕牛肉干JX.jpg3.佐料当然不可少了，牛肉不烧的重味就不好吃哦手撕牛肉干jv.jpg4.放油入锅，然后进行爆炸啦手撕牛肉干Ct.jpg5.一盘美味就这样诞生啦哈哈

手撕牛肉干手撕牛肉干又名：手撕牛肉、风干牛肉、内蒙牛肉干等。·配 料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等·制 作： 1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

1.牛肉煮熟备用。2.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。3.准备好调味料。4.芝麻，五香味，花椒粉准备好。5.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。6.放入牛肉条翻炒。7.加入冰糖。8.在加入老抽。9.加入料酒。10.加入适量的清水大火煮至。11.水分半干加入盐调味。12.然后把里面的调味料捞出。13.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。14.在加入芝麻继续翻炒。15.水分完全没有关火。16.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15分钟中间翻面一次。17.取出后冷凉即好。

川味五香牛肉干主料：牛肉（瘦）2500克， 调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克做法 1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。 2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。 4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。 5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

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