盐水牛腱腌制多久最好，盐水牛腱子图片

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盐水牛腱，中国菜，赣菜

盐水牛腱类别：家常菜谱大全

工艺：卤 口味：五香

菜谱类别：赣菜

主料：牛腱子肉：500克

调料：料酒：10克 小葱：25克 小茴香籽：5克 姜：25克 桂皮：5克 味精：2克 盐：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

盐水牛腱的做法：

1、将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；

2、浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；

3、葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；

4、茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；

5、在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；

6、再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；

7、捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；

8、食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中；

9、上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。

盐水牛腱制作提示：

1、牛腱子肉筋多肉老，煨煮时间须长于酱牛肉，以筋烂为准，避免肉熟筋不烂，晾凉后回生；

2、在切牛腱子肉时须逆肉改切，不宜顺肉改切。

盐水牛腱营养成分：

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