湖南湘菜小炒青茄子，沙河美食家常菜谱小炒茄子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

湘味小炒茄子，有喜欢湘菜的伙伴学起来吧，这道茄子味道鲜美，甜酸辣，口感爽滑，菜中加有泡椒加之醋的味道是极具湘菜特色的酸辣味道，在形式上也用到了滑溜糖醋的做法，是典型的湘菜形式，希望伙伴们能够喜欢。湘味小炒茄子用料主料：茄子辅料：五花肉，青红尖椒调味料：盐，味精，酱油，醋，葱，姜，蒜，十三香，泡椒，湘味小炒茄子制作方法：1.敬爱啊茄子洗净，用到切条，用水浸泡一下2.五花肉切片，青红椒和泡椒切碎，蒜切碎3.起锅烧油，放葱，姜，蒜，炒香后放五花肉炒熟，接着加剁椒炒香4.到入茄子，翻炒至茄子绵软，加酱油，味精，盐，糖，老抽，醋，十三香翻炒均匀5.盖上盖子小伙焖5分钟加辣椒翻炒一下，用水淀粉勾芡后即可出锅

材料

圆白菜500克

花椒5克、干辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油

菜品特色

圆白菜是这个时节超级便宜超级新鲜的一种蔬菜。一直都很喜欢圆白菜的口感，爽脆中带着一点软韧，吃起来特别爽口。圆白菜的另一个好处就是简简单单做着都特别好吃。哪怕只是手撕爆炒，最后做出来的味道都是那么香，可以让人连吃下两碗米饭。

二、做法

1，将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）

2，干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段

3，锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油

4，油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香

5，下姜片、蒜片爆香

6，下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

主料：空心菜1斤，①辅料：豆腐乳2块、辣椒、生抽少许、白砂糖少许、食盐少量。空心菜洗净，用手掐成一段一段，锅热油，放空心菜，炒至菜软，放红椒、豆腐乳翻炒，炒到红椒稍软，加生抽、少许盐、糖调味即可出锅

把青菜洗净切段，然后放猪油烧热，倒入青菜爆炒变色加盐即可出锅。

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