粤菜蚝油杏鲍菇做法，广州粤菜杏鲍菇怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝调料：生抽、蚝油、盐、生粉蚝油菜心杏鲍菇的做法：1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水，杏鲍菇切片待用。2、锅内加适量清水、盐，少量食用油，煮沸，将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起，沥干水，按一个方向码齐摆好盘。3、另取一锅加适理油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，将杏鲍菇入锅翻炒几下，加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。4、把杏鲍菇放置在菜心上，芡汁浇在菜上即成。小贴士：1、焯青菜时在沸水中加适量油，焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短，焯熟即捞起，否则发黄影响卖相。2、蚝油味偏咸，不用放盐都可以，调味时可根据个人口味加适量生抽。3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类，比如传统粤菜中会用到草菇。4、杏鲍菇鲜滑嫩口，菜心清甜爽脆，再加上蚝油有提鲜作用，令味道更鲜甜。且营养价值高，是非常健康的一道美味素菜。该答案来自中华美食网官方网站

经典的广东菜有：

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜；

上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

1、烧鹅

特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。

2、白切贵妃鸡

特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

3、广州文昌鸡

特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

4、红烧乳鸽

特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

5、蜜汁叉烧

特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

6、蚝皇凤爪

特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

7、炸子鸡

特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

8、豉汁蒸排骨

特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。

9、什锦冬瓜帽

特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

10、清风送爽

特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

11、雄鹰展翅

特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。

12、炊太极虾

特点：造形美观、鲜嫩清馥。

13、百花鱼肚

特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

14、海棠冬菇

特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。

15、冬瓜薏米煲鸭

特点：鸭绵软，汤味美。

16、咸蛋蒸肉饼

特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

17、池塘莲花

特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。

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