广西灵山炒什锦菜，南京炒什锦菜的顺序

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

可以

什锦素菜清炒详细做法和好处

一、清炒素什锦的做法

材料：木耳30克，黄耳30克、草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银芽50克(浸水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙，生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。

做法：

1、耳洗净、浸水，切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用。

2、菇切去底部的黑点，洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3～4分钟至软身。

3、百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟。

4、锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜(除银芽外)放入烩3、4分钟至入味。

5、倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即口。注意：素菜不要烹煮得太久，否则素菜会变黄或有大量水分排出。

【所需食材】

白萝卜1个，小虾米一把，蒜姜。

盐，花椒油，老抽酱油，葱花。

【具体做法】

1、所有食材集体亮个相。

主要是一个水萝卜，一小把虾米，生姜大蒜。

其中，每一样食材缺一不可。

2、切菜，细细说来，这个也是很有讲究的。

先将萝卜切成一口大小的滚刀块，做这菜，切成丝或者片都不赞成，切成滚刀状，炒出来的成品比较高大上。

大蒜生姜切成片就可以，这个没有过多要求，配合萝卜的样子来就行。

所以，自然也不建议切成碎末。

3、给萝卜焯水，去除异味，同时煮到半熟。

锅中注入水，烧开后，放入萝卜煮1分钟。萝卜是很容易熟的，具体到时候拿筷子戳一下，能戳穿就好，具体看自己的喜好。

而给萝卜焯水的目的，一方面是为了去除异味；另一方面，先将萝卜煮得差不多，到时候炒起来就快，炒的时候也更容易入味。

焯水完毕，打捞出来，沥干水分，放盘里备用。半熟就可以了，也别煮烂了。

4、进入最关键的一步，开始烹饪啦！

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锅内注入适量油烧热，至5成热后，一起放入大蒜，生姜，小虾米一把轻轻翻炒。

这个时候，会有香味出来。小虾米虽然称不上肉，但毕竟有海鲜的鲜香味，所以，搭配萝卜来做这道菜，在没有肉的前提下，真的特别好吃。

放入萝卜，调入食盐，再加半汤匙老抽酱油上色，轻轻翻炒均匀即可。

对了，出锅前记得再滴入3滴花椒油。

5、翻炒均匀，准备出锅。

哇，虽然是素炒，当然也不是完全素哈，毕竟还有小虾米作陪，这样炒出来的萝卜真的是颜色红亮，吃一口唇齿留香，滑嫩滋润，老人和孩子也爱的得不得了。

来碗米饭，就算没有荤菜，再配一个素菜，感觉都特别香呢！

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