西兰花可以清炒吗，清炒兰花菜的做法家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；

2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）

3把大粗茎切条西兰花的；

4青椒切条；

5把葱姜椒放锅里，放油；

6烧热锅后，放西兰花；

7这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）

8 8然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！

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（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

绿色蔬菜怎么炒就可以营养损失最少呢

炒菜时如果蔬菜棵的大小适中就不要用刀切。在炒菜时先放少许油在放蔬菜爆炒再放油放盐整个过程仅需二分钟

怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿

一、用水焯一焯，注意掌握火候，不要时间过长，保证三分之一熟就行。二、油量稍微比平常烹饪多些。三、以旺火快炒。四、放盐要恰到好处。如生菜、大白菜，本身水分已经很足，要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，在放油之后，把盐倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒。做菜是一门技术，需要学习和实践结合，我不是大厨，也是个上不了台面的家庭厨师，干中学，学中干，慢慢琢磨，祝你早成大厨！

怎样才能使炒出来的绿色蔬菜硬翠绿

加入足量的油菠菜，空心菜等青菜炒制的时候往往容易变黑，加入足量的油可以将蔬菜包覆起来，炒的时候就不会变黑了。2大火快炒用最短的时间将蔬菜炒熟，可以保持其翠绿的颜色，同时能尽量保留最多的营养成分3加盐，料酒往锅中加入盐，从锅边炝入料酒，也有助于保持蔬菜的颜色。4菜梗，菜叶分开炒菜梗要先加入锅炒，炒至快熟的时候再放入菜叶快炒，这样炒出来的蔬菜成熟程度均匀一致，口感很好，颜色也保持的很好。希望可以帮到你！

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