紫甘蓝的最佳吃法凉拌怎么做，紫甘蓝凉拌10种吃法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。

做法步骤：

1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。

3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。

6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。

紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富， 尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。

以下介绍几种紫甘蓝的做法

NO.1 沙拉紫甘蓝

准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量

具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。

NO.2 凉拌紫甘蓝

准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙

具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!

NO.3 紫甘蓝水饺

准备食材如下：猪肉馅100克,紫甘蓝250克,面粉300克,黑木耳5朵,食盐2茶匙,葱少许,料酒1汤勺,生抽1汤匙,香油2汤匙,水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少许

具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀,放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅,紫甘蓝去老皮切碎末备用,干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅,面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子,按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!

NO.4 紫甘蓝拌豆丝

准备食材如下：紫甘蓝150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，白醋1汤匙，白糖少许

具体做法如下：紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时，豆腐皮洗净，切成丝，紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味），豆腐丝和紫甘蓝收到一起，开火，稍有，把花椒炸香捞出，葱末和干辣椒放到油里，炸香，炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可！

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NO.5 清炒紫甘蓝

准备食材如下：紫甘蓝1个，干辣椒3个，生抽1茶匙，食盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，植物油1汤匙

具体做法如下：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀；调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅！

妈妈给1岁宝宝做紫甘蓝炒鸡蛋的做法，准备适量的紫甘蓝，鸡蛋，油盐，清水等。

把紫甘蓝洗净切碎，在鸡蛋里加入适量盐打匀。

往不粘锅里加入适量油，并加热后加入鸡蛋炒熟。

再把鸡蛋盛出来，然后加入适量油加热后加入紫甘蓝并翻炒。

等紫甘蓝翻炒熟后再加入鸡蛋，翻炒一会就完成。妈妈还可以给宝宝做紫甘蓝葡萄苹果汁，准备紫甘蓝100克，葡萄20粒，苹果1个，适量蜂蜜。

把紫甘蓝，苹果，葡萄放到淡盐水里浸泡后清洗干净，把紫甘蓝切小块，苹果去核切小块，葡萄去籽。

然后把食材放入榨汁机中榨出果汁，倒入杯中加少许蜂蜜就可以给宝宝喝。

紫甘蓝焯水捏干装碗放葱姜蒜末，干红辣子热油炝香放盐糖味精香醋搅匀即可

将紫甘蓝切成细丝，油锅烧热 放一点辣椒爆炒。

步骤/方式1

用料

抱子甘蓝 15个

橄榄油 15克

盐 4克

黑胡椒碎 3克

孢子甘蓝去老皮洗净。

步骤/方式2

对半切开，大的就切四瓣。

步骤/方式3

锅中烧开水，放入一勺盐，再将抱子甘蓝焯水，捞出立即放入冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水份备用。

步骤/方式4

锅中倒入适量橄榄油，小火慢慢煎，煎至表皮金黄色即可。撒上黑胡椒和盐调味。

步骤/方式5

成品图

主料：紫甘蓝半颗

辅料：油适量  蒜蓉一块  酱油半勺  醋半勺

1. 准备好 菜和蒜末。

2. 先起油锅，把蒜蓉放锅里爆香。

3. 加入紫甘蓝 翻炒，不断炒动，不要放水。

4. 加入一勺生抽。

5. 加入少许醋，醋不要放晚了，不然味道就不好了。

6. 炒三两下就马上盛出来。

温馨小提示

醋不要放晚了，不然味道就不好了。

第1种做法：青椒丝炒紫甘蓝

做法：

1把紫甘蓝洗干净，切成丝。

2切好青椒和蒜泥。

3锅里倒油，放入紫甘蓝，大火翻炒。

4快速炒几下，放盐，放味精，装盘。

第2种吃法：糖醋紫甘蓝

做法：步骤同上面一样，只是下锅炒时，放调料不一样，应是放生抽，醋，糖，炒出来的味道是酸甜口味的。

第3种吃法凉拌紫甘蓝。

做法：紫甘蓝切好以后，焯水，放酱油醋，麻油，味精，蒜凉拌。

第4种吃法：紫甘蓝做沙拉。

做法：把紫甘蓝洗干净，切成丝，和小西红柿 ，紫甘蓝，哈密瓜等混合，挤入沙拉酱，半圆即可。

菜名：红泡菜

　　【用料】紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 　　【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。 　　【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 　　特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。

　　菜名：醋溜紫甘蓝

　　【主料】紫甘蓝100克,圆白菜100克 　　【调料】香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克 　　【做法】 　　(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟； 　　(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁； 　　(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用 　　【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖

　　菜名：凉拌紫甘蓝

　　(1)切丝，最好加入点绿色尖椒丝 　　(2) 投凉，就是扔到凉水里洗洗 　　(3) 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜 　　(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀

　　菜名：紫甘蓝炒肉片

　　原料： 　　紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。 　　做法： 　　1、瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸); 　　2、紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味); 　　3、加油烧热，将腌好的肉片下锅大火爆炒，断生后盛起，腌肉的汁留下备用; 　　4、加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒，将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟，如腌肉时生抽加的比较多，就不需再加盐，可直接盛出，如咸味不足再加入少量盐即可盛出。

主料：紫甘蓝 豆腐皮

调料：尖椒2个、大蒜4瓣、花生碎1茶匙、剁椒1茶匙、花椒粒1小把、白糖5克、食盐3克、生抽2茶匙、

做法步骤：

步骤1、豆皮、紫甘蓝、尖椒分别切细丝，大蒜切末备用

步骤2、切好的豆腐丝放入沸水中煮1分钟捞出控干水份

步骤3、控干水份的豆丝和紫甘蓝丝、尖椒丝一起放入大碗中。

步骤4、取一碗，依次放入白糖、剁椒、大蒜、熟花生碎、生抽、食盐等调料。

步骤5、锅中放食用油，凉油放入1小把花椒粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用。

步骤6、锅中油烧制微微冒烟，趁热浇入碗中激出香味。

步骤7、调好的料汁直接浇在紫甘蓝上，拌匀即可食用。

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