自助素菜做法，福清天河素菜自助

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

菜名： 天河素菜（护国菜） 料： 番薯嫩叶1000克，浸发草菇100克，熟瘦肉火腿25克，精盐3.5克，味精3.5克，芝麻油5克，湿淀粉15克，食用纯碱10克，上汤500克，熟鸡油50克，熟猪油150克。 做法： 1、将番薯叶择去叶梗后洗净。草菇切粗粒，火腿切细粒。2、炒鼎内放沸水2500克，加入纯碱，下番薯叶焯约半分钟捞起，用清水冲去碱味后，用洗净毛巾吸干水分。炒鼎洗净放在中火上，下油50克烧热后，放入草菇和上汤200克，约焖5分钟盛起。3、炒鼎洗净放在中火上，下油100克，放入番薯叶略炒，加入草菇（连汤）、上汤300克、精盐、味精，约煮5分钟，用湿淀粉调稀勾芡，加麻油和鸡油推匀盛起，撒上火腿粒即成。 特点： 色泽碧绿、汤羹稠浓，香醇软滑。  

*

青菜炒草菇 主料:草菇 300克 白菜 500克调料:盐 5克 味精 3克 香油 10克 黄酒 30克 淀粉(豌豆) 8克 色拉油 70克 各适量制作方法：1.白菜去掉老帮留其嫩心待用；在草菇顶部剞上“十”字形花刀，用清水洗净，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂凉后捞出，沥净水分；锅架火上，放入25克油浇热，加绍酒10克、素汤35克、草菇，煨透后加精盐3克煮入味，捞出沥去水分。2.锅架火上，放入油25克烧热，加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上明油上光，盛入盘内；锅架火上，放余下的油烧至八成熟，下白菜心，边炒边加余下的精盐、味精，炒至菜变色，沥去汤汁，围在草菇周围。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程