牛肉加什么才能炒出好吃的味道，牛肉和什么配菜炒才好吃呢

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牛肉要炒的嫩，除了要逆纹切（若切片或切条，切丝则无所谓），需要预先腌制，主要材料为（半斤量）：蛋清一个、生粉一茶匙、生抽一个半茶匙（不要加盐）、白糖半茶匙、胡椒粉半茶匙，腌制15分钟以上，炒之前先快速（大火）过油为好；配菜很多：甜椒、芹菜、豆角（属较干性的蔬果）、金针菇。。。都可（将配菜用滚水攒汤过才炒既可省时间也可使材料爽脆）。

材料：牛肉。红辣椒。姜。芹菜。做法：牛肉切片。红辣椒切丝。姜也切丝。然后用盐和味精。沙茶浆淹半个小时。芹菜切断。然后放一点油把红辣椒丝和姜丝炒一下。后放牛肉片去炒到熟就行。

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