什么素菜适合炒肉丝，什么蔬菜炒肉丝好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、酸菜适合炒肉丝材料:酸菜、里脊肉、红椒(可省略)做法:1.1、准备材料1.2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。1.3、酸菜切丝1.4、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。1.5、油锅姜片爆香。1.6、倒入肉丝炒至变色后盛出备用。1.7、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。1.8、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。1.9、最后倒入红椒丝炒匀。2、香芹干子适合炒肉丝原料:肉丝、水芹菜、白干子、红辣椒、水淀粉、油盐做法:2.1、肉丝加入盐和水淀粉腌制一下,准备好其它原料。2.2、热锅冷油,下入腌制过的肉丝翻炒。2.3、肉丝翻炒变色后加入白干子丝继续翻炒。2.4、加入水芹菜梗继续翻炒。2.5、翻炒菜梗变色后加入适量的盐翻炒均匀。2.6、最后加入水芹菜叶和红辣椒翻炒。2.7、变色即可。2.8、盛入盘中。3、青椒适合炒肉丝用料:瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许做法:3.1、瘦猪肉洗净后切成细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻。3.2、青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末。3.3、锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开,肉丝变色后盛出。3.4、锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉丝翻炒、放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

1、什么菜可以炒肉丝之油菜炒肉丝主料:大豆拉丝，蛋白丝50克,油菜200克辅料:上汤，调味汁，葱碎做法:准备好所用食材。油菜摘洗干净,用清水泡20分钟。大豆拉丝，蛋白丝，用清水泡软。把洗净的油菜沥干水分。炒锅注入油,爆香葱碎。下入泡软的大豆拉丝蛋白丝煸炒片刻。倒入史云生上汤,没过素肉丝煮至2分钟。下入油菜大火翻炒均匀。加入一勺史云生调料汁。快速翻炒均匀即可。2、什么菜可以炒肉丝之青椒炒肉丝主料:里脊肉300g，青椒6个辅料:橄榄油适量，盐适量，酱油25ml，料酒10ml，胡椒粉适量，白糖2g，鸡精适量，香油适量。做法:准备好所有的食材。猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。然后加入一些橄榄油拌均匀。炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒。把肉丝炒至变色坚挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入盐和白糖。再把肉丝倒入翻炒均匀。淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。

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