莴笋炒鸡蛋，莴笋怎么炒好吃又脆又香

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切成薄片，炝锅，放大蒜，姜丝。油热到冒烟。迅速下锅大火翻炒，中途点一点水和白米醋，如果有芡汁再洒一点。透明润湿滑就可以出锅了

炒莴笋丝的制作材料：主料：莴笋500克调料：色拉油30克,盐6克,味精3克,醋3克,辣椒(红,尖,干)10克,姜5克,胡麻油10克炒莴笋丝的特色：质地脆嫩，麻辣味浓，别有风味。教您炒莴笋丝怎么做，如何做炒莴笋丝才好吃 1. 将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；2. 干辣椒切丝、姜切丝；3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

用料：莴笋一根、蒜3头、干椒若干、朝天椒若干、盐、糖、白醋、鸡精（可免放）做法：1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开 2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈 3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香 4、旺火，下莴笋片翻炒 5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生 6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘 小贴士：家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可。该答案来自中华美食网官方网站

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