广西有机菜心，有机菜心怎么煮才好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

清炒菜心，菜心鸡蛋汤，菜心肉丸汤，凉拌菜心，辣炒菜心

1、叶菜类 绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，加速叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料清热去火和美容。 2、根茎类 切好的藕片、土豆或山药，一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。 3、豆类 芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。 4、洋葱 洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。 5、紫甘蓝 烹调时容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。

清炒角瓜的做法

清炒角瓜的做法，角瓜是大家熟悉的一种蔬菜，角瓜又名西葫芦，在生活中人们的餐桌上是经常可以看到角瓜的存在的，角瓜的做法也有很多，下面来介绍清炒角瓜的做法。

清炒角瓜的做法1 清炒角瓜，一款非常清爽的家常素菜！

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原料：角瓜、葱、蒜、姜、辣椒、油、盐、蔬之鲜、糖。

做法步骤：

第1步、所需食材洗净备用。

第2步、改刀成片。

第3步、葱姜蒜，辣椒改刀备用。

第4步、锅中入油爆香葱姜蒜。

第5步、倒入角瓜片翻炒。

第6步、加少许蔬之鲜翻炒均匀。

第7步、出锅加盐调味即可。

第8步、成品图。

小贴士：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

清炒角瓜的做法2 如何炒西葫芦角瓜

首先西葫芦两个(看大小，如果个头比较大一个就够)洗净备用。

把西葫芦对半切开(如果比较大就再对半切一次)后再切片。不能买太老的西葫芦，不然中间的籽已经长成就必须挖去，像图片中这样的比较嫩就不用挖。

把切好的西葫芦放进容器中放少许盐腌一下，一是为了入味，而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些，这样炒出来好吃一点。

在腌西葫芦的时候把葱，姜，蒜找出来切丁，有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些，葱花我一般喜欢用葱白。

待葱姜蒜以及调料都准备好，西葫芦也腌的差不多了，大家可以看到已经腌出来很多水分。把水分控出来我们就可以开始准备开火了。

锅中倒入油，一般盖住锅底就可，待油热后放入葱姜蒜爆香，时间不能过长，因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊，出来香味就可以了。

等到葱姜蒜的香味出来，马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒。

等到西葫芦炒软一点放入盐，酱油，醋，十三香等调味料翻炒，这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐，所以这会可以适当少放一点点，视个人口味来定。

炒至八成熟时放入一勺蚝油，翻炒均匀，蚝油是为了提味，所以不用放的太多。

最后快出锅前倒入少许味精，喜欢鸡精的.倒鸡精也一样，翻炒均匀，就可以出锅了。

清炒角瓜的做法3 食用刺角瓜的注意事项

刺角瓜拥有很高的营养价值，它集于生果、花蕾、蔬菜、医药好处于一身。非但养分富厚、功效奇特，很少有病虫害，险些不利用任何农药都可以平般生长。因而，刺角瓜是一种绿色、环保果品以及拥有肯定疗效的保健养分食物。

它富含维生素B1、B2、B3以及维生素C、胡萝卜素、花青素，并含有钙、磷、铁等微量元素以及水溶性膳食纤维，拥有明目降火，防备便秘、养颜美颜、防备血虚等多种功效。

刺角瓜的果皮内里由于不含有机酸以及单宁，以是不会像一样平常的水果皮那样以为涩口，然而因为它肉质化了，以是口感照旧可以让人担当的。在吃刺角瓜时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮――他们可以生吃，也可以凉拌大概像霸王花同样放入汤里。总之，吃刺角瓜铺张刺角瓜皮非常惋惜。

刺角瓜的缺陷只有一个――它并不难吃乃至可以称之为鲜味，然而它毫无风韵可言，既不含有机酸，也不含酯类芬芳因子。因而它的甜味很单调――或许不克不及让一些嘴刁的女孩子喜好……

在挑拣刺角瓜的时间，要细致刺角瓜是橄榄状果形，以鲜红色外皮果大肉实、有芳香香气者为优。有光芒、刺角瓜是热带生果，最佳现买现吃，然而也可以在火龙果的服法一文中做进一步相识。如需生存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以避免冻伤反而很快变质。食用鲜食、榨汁、做沙拉。刺角瓜在夜间可吸取二氧化碳，开释氧气，有环保、净化氛围、保护环境的作用。

刺角瓜的饮食禁忌

1、刺角瓜不宜于牛奶同食；

2、刺角瓜属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、时常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃；而女性字月经时期也不宜食用火龙果。

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