蔬菜水果都属于碳水化合物吗，水果蔬菜的碳水化合物高不高

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

蔬菜和水果都属于是碳水化合物，人体所需的3种主要营养素有蛋白质、脂类和碳水化合物。碳水化合物是指由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。食物中的碳水化合物分成两类：

wwW.zikaoOnLine.coM

人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。大部分蔬菜和水果，含蛋白质和脂类较少，成分以糖和纤维素等碳水化合物为主（当然也包含一些其它营养，如维生素类、无机盐类、以及少量蛋白质等），所以，可以说它们属于碳水化合物食物。

多吃蔬菜水果真的好吗？

多吃水果有什么好作用？丨，对三高，降低血压有好处多多多！2，对肠胃畅通，大肠胃通便好处多多！3，对提高免疫力，促进血疫苗，有利于改善伙食，4，改善睡眠功效率高！，，，，谢谢啦！

人体的生长发育和生命活动需要足够的营养物质与能量，这些都取之于食物中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等营养物质。人体抵抗疾病，从事各种活动，也要求丰富的营养物质。生命活动的每一瞬间，都是离不开一定量的营养物质的。

那么，是不是营养越好越健康呢？

一般人都知道，长期营养不良的人不可能健康长寿。但是，当现在人们的生活水平越来越高，营养状态越来越好的时候，我们却不得不说明，营养对于健康固然重要，但是，更为重要的一点是，只有合理的，均衡的营养才更加有益于健康。如果营养摄取过剩，就会使人体能量代谢失去平衡，导致肥胖、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，对健康造成巨大威胁。所以说，营养过剩，进而导致不均衡，是不利于健康的。水果蔬菜中含有人体所需的各种糖类，维生素，纤维素，无机盐、各种酶类，能够对人体起到均衡营养、促进代谢、补充各种微量元素（如镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素）的作用，因此，在摄入蛋白质类营养过多的情况下，多吃蔬菜水果，对健康是非常有益的。

蔬菜干的营养丰富吗？

相对于鲜食蔬菜而言，蔬菜干的营养成分稍有流失，但糖类、蛋白质、脂类以及微量元素基本能够得到保持。朋友们都比较清楚，菜里还有很多身体必须的元素，多食用蔬菜十分有益于人体的健康。比如多吃西红柿，能够起到清热解毒的效果；多吃苦瓜，可以去火，可以解乏，还有一定的益气壮阳的功效；多吃地瓜能够防止动脉硬化；多吃芋头还能够补气益肾；除此之外，蔬菜对促进消化、减缓衰老、提升人体免疫力和改善脂类代谢都有不俗的功效。

但是许多鲜食的蔬菜不易保存和运输，如草莓等，果实成熟后采摘期很短，且采摘后的保质期也很短，如果将其通过一定的手段制成蔬菜干，既方便了存储，也便于运输。我想大家应该有过速溶蔬菜汤的食用经历，其实那也是蔬菜干的一种，鲜食蔬菜制成蔬菜干之后，体积缩小、重量变轻，有的蔬菜干经过水的浸泡，还可以恢复原状，最常见的莫过于木耳等菌类了。

那么蔬菜干是怎么制作的呢？要说蔬菜干的制作，最简单有两种，一种是自然风干或者晒干，另一种就是人工脱水，前者主要靠自然蒸发水分，后者的手段就比较多了，如通过膨化的方法、通过真空的方法、通过微波的方法或者直接通过热风进行制干等等。自然制干和人工脱水中的真空脱水与热风制干是最常见的蔬菜干制作方法，产品的色香味形能够得到保持。

鲜食蔬菜制成蔬菜干之后，对其所含的营养成分会有多大的影响呢？不可否认的是，不管采用哪种方式，制作过程中，都会有一小部分的营养元素流失了或者遭到破坏，但蔬菜干中原有的糖类、蛋白质、脂类、一些维生素及微量元素都能很好地保存下来，且可以做到色香味俱全。

相对于鲜食蔬菜而言，蔬菜干的营养肯定不会比本身的蔬菜营养丰富，蔬菜晒成干的过程中营养成分是会有流失的，但糖类、蛋白质、脂类以及微量元素基本能够得到保持。把蔬菜做成干，会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩在蔬菜干里，所以蔬菜干还是保留着蔬菜本身的营养的。

蔬菜里还有很多身体必须的元素，多食用蔬菜十分有益于人体的健康，而且对促进消化、减缓衰老、提升人体免疫力和改善脂类代谢都有非常不错的功效。但是许多鲜食的蔬菜不易保存和运输，如草莓等，果实成熟后采摘期很短，且采摘后的保质期也很短，如果将其通过一定的手段制成蔬菜干，既方便了存储，也便于运输。需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。想要把蔬菜晒成蔬菜干的话，最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜等。其中茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱、白菜、菠菜等则不需要焯烫。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒上一层盐，以浸出更多的水分。不管采用哪种方式，制作过程中，都会有一小部分的营养元素流失了或者遭到破坏，但蔬菜干中原有的糖类、蛋白质、脂类、一些维生素及微量元素还是能够很好地保存下来的。还有大家在家里晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜在晒干过程中是否发生霉变。

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程