水果能补充蔬菜的营养吗，不爱吃蔬菜水果应该补充什么

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虽然说蔬菜和水果的营养被现在的媒体炒的神乎其神，被称为健康食品。但是，要注意了，这种所谓的健康食品是建立在充足的脂肪、糖、蛋白质和矿物质供给基础之上的。

实际上水果和蔬菜都有着自己的营养缺陷。

1.蔬果最大的缺陷就是钠，在天然存在的植物中，基本尝不出咸味儿。那是因为钠并不是植物代谢需要的重要元素。人类需要钠主要是维持细胞正常的渗透压，以及维持神经传导的重要物质，动物也是如此。但是植物并不需要钠元素来参与生理活动，因而植物是不会主动吸收和储存钠元素的。

有朋友说，像冰草这样的植物不就是咸味儿的吗？这种咸味儿恰恰表明了植物并不需要食盐，它们会把盐分泌出来。更典型的是各种红树类植物，会在叶片表面泌盐。所以呢，吃通常的水果和蔬菜是不能补充钠的。有意思的是，植物是需要氯离子的。

2.维生素D是蔬菜和水果，包括所有的植物性食物都缺乏的营养元素。这些物质在植物性食物里面本身就是缺乏的，通常情况下，这些都需要依靠动物性食物来补充，甚至吃各种谷物都有可能有一些补充，但是只吃水果蔬菜是无法满足需求的。

3.蛋白质，显然也是个大问题。因为在通常的蔬果中压根就没有蛋白质的组成，像竹笋这样的蔬菜中有一些蛋白质组成也无法满足人类需要。当然，有人非要说水果核（像杏仁）中有一些蛋白质的话，那通常就是抬杠了，应该没有人为了专门吃杏仁而吃水果吧。

4.胆固醇，这也是植物类食物所缺乏的物质，特别是水果和蔬菜并没有这样的化学物质。通常我们都认为胆固醇是坏东西，但是胆固醇与人体的激素合成和生长发育都有联系，缺少这种物质也是无法满足人类需求的。吃水果蔬菜是补充不了这些营养元素，特别对青少年的发育有很大的影响。

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