鱼汤下面条能放菠菜吗，鱼汤下面条行吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

鱼汤面营养丰富健康养生，非常适合经常食用，煮面的精华在于汤汁，用鱼汤为汤汁煮面，健康营养。主要食材：

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鱼汤、挂面做一份好吃味道鲜美的鱼汤面，关键是要做好鱼汤。做鱼汤用什么样的鱼呢？可以选小鱼，也可以选用鱼头，可选用鲫鱼，也可以选杂鱼，最好选用野生的新鲜的鱼最好，品种不限，最好刺少，做出的鱼汤更加鲜美，健康营养。今天我介绍用小鱼做的鱼汤做法：1、首先要将鱼处理一下，把鱼鳞去掉，把鱼血放出，里面的五脏掏出洗净，控水凉干备用；2、锅中放入油，葱姜蒜爆锅，然后将处理好的鱼小火煎一会，倒入水，大火烧开；其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.；3、转小火慢炖 ;其实这一步也很重要的，决定着汤的口感。炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。鱼汤做好了，接下来就可以做鱼汤面啦：做鱼汤面根据食材，可做青菜鸡蛋鱼汤面、西红柿鸡蛋鱼汤面、土豆鸡蛋鱼汤面、香菜鱼汤面、萝卜豆腐鱼汤面等等。面可以用挂面、也可以自己做的手擀面。首先，将面用开水煮成五成熟，捞出控水备用；再做两个荷包蛋；最后把鱼汤煮沸放入煮好的五成熟面中，加入青菜煮熟即可出锅，撒点香菜、胡椒粉。几点经验总结；1、在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味，鱼汤更白；2、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色更加浓白，口味鲜淳的技巧之一；3、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用；4、.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味；5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑顶出，可使汤鲜味醇并富营养。

平时人们经常会炖鱼汤来吃，鱼汤不仅吃起来味道非常鲜美，而且还有非常强大的养生功效，比如对脾胃健康有好处，尤其有非常好的补虚作用，经常吃鱼汤能够强身健体，小孩子吃了可以促进身体发育等等，今天介绍的美食是鱼汤面条，一道好吃又有营养的美食，详细制作方法如下。鱼汤面条怎么做好吃？原料配方原料配方(制200碗)：上白面粉20公斤活鲫鱼3公斤白酱油3公斤虾籽50克鳝鱼骨1公斤白胡椒粉25克姜50克绍酒50克香葱100克青蒜花400克熟猪油2.5公斤做法1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。营养价值：汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、熟猪油等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。东台鱼汤面如此美味，也难怪当地老百姓常说“吃一碗，想三年”。

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