冻干果干和鲜水果哪个更好，冻干的果干与果干的区别

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冻干水果

采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。

冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品

普通果干，是直接太阳晒干，对环境要求比较高，如外部有飞尘，苍蝇，如果管控不好容易超成微生物超标。

果铺，果铺像现在市场和电商平台，大部份是果铺类的果干，生产过程中会添加白沙糖，添加

如芒果干配料表

配料：

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食品添加剂：柠檬酸、焦亚硫酸钠、食用香精

现在国家对食品生产有严格规定生产过程中不能添加超标，加了 些哪添加剂 都必要注明标上。

可以自己做 外面卖的冻干水果糖分太多了 自己做的健康一点吃的放心一点

冻干水果是将新鲜水果原料经预处理快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质。冻坏水果，不仅色、香、味、形俱全，而且最大程度的保存了水果中的维生素、蛋白质等营养物质。这种冻干技术，早在上世纪50年代就开始使用。

冻干技术一个最大的特点，就是在干燥农作物的同时尽可能地保留营养物质，相对于传统的热干、风干等干制方式优点非常明显。

我国果品总面积和总产量一直稳居世界第一。果品的质量和产业化水平也在不断发展和提高。据国家统计局统计，2017年，我国果园面积在1315.4万公顷左右，我国水果产量约为29295万吨。

由于水果深加工不足，导致我国的水果种植业在流通环节中价格波动大，农民增产不增收。同时，应季水果的价格下降速度快，难以保存。在这种情形下，发展水果深加工，企业将会获得较好的政策支持还会有相对较低的原材料成本。

目前冻干水果和产业的特点如下：

1、口感好，能作为零食。所以现在冻干水果一个销售领域就是用一般零食的口感与新鲜水果的营养来作为零食。

2、冻干后的果蔬由于除去了其所含的大部分水分，其糖分得到富集，即热量增加了好几倍。而且，果蔬干由于失去了水分，饱腹感较低，很容易吃过量。

3、新鲜水果有季节性，容易集中大量上市，这期间价格较低，采用冻干水果技术，冻干水果保存期长，能够将新鲜水果在价格低的时间大量收购，加工后储存，在市面价格较高时销售。

4、冻干水果公司和水果产地农户签订协议，采用农户合作制，合同包销农户生产的水果，这样水果的质量得到保证。

5、目前消费者对冻干水果不熟悉，市场销量还不是很大。

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