水果含有哪些营养成分，水果都含哪些营养成分表

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

1.水果中蛋白质含量一般不到1.5%，不含脂肪或脂肪含量很少，除香蕉含淀粉较高外，一般含糖类6%—25%，其中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其比例因种类不同而各异。此外，水果中还含有多种有机酸(如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等)、单宁、果胶、纤维素和芳香物质，使它们各自具有特殊的风味和品质。

2.水果是人体维生素和无机盐的重要来源。其中许多新鲜水果是维生素C的良好来源，以鲜枣中维生素C含量最丰富，是其他水果的几十倍甚至上百倍。苹果、梨、杏等中的维生素C的含量则较低，每百克中维生素C的含量通常在五毫克以下。红黄色水果中，如柑橘、杏、菠萝、柿子等，均含有较多的胡萝卜素。水果还是钙、磷、铁、铜、锰等无机盐的良好来源，其中的铁和铜容易被吸收利用，可做为贫血病人的食疗用品。

第一位木瓜

木瓜又叫做果中之王，是一种营养价值极高的水果。木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。

第二位草莓

草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。每天四五颗草莓，就可满足一个成年人一天所需要维生素C的量(50毫克)。

第三位橘子

橘子含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，是维生素C和钾的上等来源。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡萝卜素（维生素A原）含量仅次于杏，比其他水果都高。

第四位猕猴桃

猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪，一颗猕猴桃能提供一个人一天的维生素C需求量的2倍多；还含有多种维生素、氨基酸、水解酶和对人体有益的矿物质。

水果是真的有营养，但是水果的营养价值和宣传的并不一样，除了部分水果中富含维生素C外，大部分水果的主要营养价值集中在其所富含的植物化学物中，当然，很多蔬菜也富含这些。

而经常宣传的那些所谓水果能量低、富含各种维生素、富含多种矿物质以及膳食纤维，那就是营销夸大了。

水果的能量集中在40-70kcal，部分热带水果（香蕉、榴莲）的能量已经接近肉类甚至超过了部分肉类，每次吃水果，我们吃的量都会超过100克，这就导致通过吃水果摄入的能量和吃肉差不多；而且，肉类的能量主要由蛋白质和脂肪提供，所以饱腹感强，同等重量下吃肉比吃水果更耐饿。

水果中所含的维生素主要是维生素C，其他种类的维生素含量极低，并不是好的来源。水果所含的维生素A、B1、B2的量都很低，部分水果的量甚至不到建议摄入量的1%。算不上维生素A、B1、B2的来源，更不要说是优质来源了。另外，并不是所有的水果都富含维生素C，像苹果、梨、香蕉、桃子等，维生素C的含量都不足10毫克，靠这些水果来补充维生素C的话，一天就需要吃1公斤以上，这对于正常饮食来说，不太现实。

很多人说水果可以提供人体需要的各种矿物质，是补钙、补铁等好食物，但是很遗憾，这是猜想出来的结果。常见水果中钙含量都很低，完全起不到补钙的作用；而铁和锌的含量相对于建议摄入量来说，含量也并不高。另外，植物中的植酸还会影响矿物质的吸收，从而进一步降低了水果在补充矿物质方面的价值。

水果中的膳食纤维含量比较低，并不是我们膳食纤维的主要来源。无论是常规的水果还是常见的蔬菜，膳食纤维的含量都比较低，要想达到我国居民膳食纤维的建议量（25-30克），难度还是有点大。从数据可以看出，膳食纤维含量丰富的食物集中在坚果、谷类和杂豆中。

猕猴桃是富含维生素C最多的水果，被称为维生素C之王。水果富含的维生素C都比较多，常见的富含维生素C的水果有以下几类：

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1、桃类的水果，比如桃子、潘桃、樱桃，这些水果当中都含有非常丰富的维生素C。

2、枣类的水果，比如青枣、酸枣、红枣，这些枣类的水果当中维生素C的含量也非常多。

3、其他水果：比如西红柿、木瓜、草莓、橘子、芒果、柿子、番石榴、梨、杏、香蕉、葡萄等水果也都含有一定量的维生素C。

维生素C是人体不可缺乏的一类维生素，也称为抗坏血酸。

水果之王猕猴桃，猕猴桃中富含维生素C和多种微量元素。

柠檬，很多女性用柠檬来泡水喝，因为柠檬不但有美白的作用，还能够有效减少黑色素和色斑的沉着。（但是柠檬属于光感食物，就像赵露思对白鹿说的，柠檬适合在晚上实用，在白天食用后受到阳光照射会更黑，这是因为柠檬除了含有丰富的维生素C以外，还含有一定程度的蛋白酶，会降解大分子的蛋白质为小分子氨基酸或多肽。摄入这类水果，再受到阳光直射，可能会引发光敏情况）

橙子在超市和大街小巷都能看到，也富含维生素C。

柚子富含大量的维生素C，一般认为在饭后吃比较好，能够防止便秘的发生。

西红柿不但富含大量的维生素C，还富含大量的维生素A以及其他的微量元素。

维生素C虽好，但是不建议过量服用，如果过量服用很容易导致尿路结石的发生，特别提醒。

苹果含有维生素A、维生素B、维生素C和丰富的碳水化合物，以及其它一些果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、膳食纤维等营养成分。

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

1.香蕉：含有大量天然钾、镁、维生素B26等，具有一定的抗抑郁、镇静、助眠作用。2.柑橘：含有多种肌酸、维生素，能促进人体新陈代谢，多吃柑橘可减少黑色素的形成，具有美容养颜的效果。3.草莓：富含维生素C、钙及胡萝卜素等，其中萝卜素可供人体合成维生素A，贫血患者也可适当食用草莓，改善机体免疫力。4.苹果：富含脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等物质，能提供多种人体所需营养物质，其中可溶性纤维果胶能稀释胆汁，避免胆固醇的堆积。5.杏子：富含柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素、益生元等，有一定的润肠、促消化功效，从而缓解肠道疾病。6.桃子：含有大量铁、胶质物质等，到达大肠中能吸收大量的水分，有一定的通便作用，适量吃桃子还可以缓解贫血症状。7.番木瓜：富含蛋白酶，能帮助身体分解脂肪、蛋白质等物质，有利于食物的消化和吸收。8.西瓜：富含维生素A、维生素C、葡萄糖、谷氨酸等，可清热解暑，还含有大量水分，能帮助人体补充机体所需水分。9.菠萝：含有丰富的维生素B，可预防皮肤干裂，其果实中还含有大量菠萝酶，可以辅助人体消化蛋白质，预防血管硬化。10.葡萄：含有天然类黄酮，具有一定的抗氧化功效。葡萄糖含量较丰富，且能很好的被人体吸收，转换成能量，低血糖时可喝一些葡萄汁。

水果是我们日常饮食中必不可少的一部分。它们不仅美味可口，而且富含各种维生素和矿物质。以下是一些富含维生素的水果：

1. 橙子：橙子是富含维生素C的水果之一。每100克橙子中含有53毫克的维生素C，这是我们日常所需量的56%左右。此外，橙子还含有钾、叶酸和纤维等。

2. 草莓：草莓是另一个富含维生素C的水果。每100克草莓中含有58毫克的维生素C，这是我们日常所需量的61%左右。草莓还富含抗氧化剂和纤维等。

3. 猕猴桃：猕猴桃也是富含维生素C的水果之一。每100克猕猴桃中含有93毫克的维生素C，这是我们日常所需量的98%左右。此外，猕猴桃还富含钾、叶酸和纤维等。

4. 西柚：西柚也是富含维生素C的水果之一。每100克西柚中含有31毫克的维生素C，这是我们日常所需量的33%左右。西柚还富含抗氧化剂和纤维等。

5. 红枣：红枣虽然不像其他水果那样富含维生素C，但它却是一种非常营养丰富的水果。每100克红枣中含有0.5毫克的硒元素，这是我们日常所需量的9%左右。此外，红枣还富含铁、钾、镁等。

6. 蓝莓：蓝莓也被认为是一种非常营养丰富的水果之一。每100克蓝莓中含有9.7毫克的维生素C和0.6毫克的维生素E等抗氧化剂。

以上只列举了部分富含各种营养成分（尤其是各类重要微量元素） 的水果清单，并不能代表全部；当然，在选择食材时应该根据自己身体情况进行选择，并避开过敏源或者不能食用某些食材（如牛奶） 的人群应该更加小心谨慎地选择食材并咨询专业医师建议才行！

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