玉米须的营养功效与作用及禁忌，玉米须的功效和玉米的营养价值

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玉米须是一种中药。玉米须味道香甜清淡，具有清热解暑、利尿通淋、止血等功效。可用于治疗热淋、湿热黄疸、中暑等疾病。临床药理表明玉米须具有利尿、降压、降血糖、降血脂、利胆和止血的作用。其中，利尿不如西药快，但其作用相对持久温和，对肾炎、肝炎、高血压等有很好的治疗效果。

鲜玉米是一种非常健康的食品，具有以下的营养价值：

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1. 蛋白质：每100克鲜玉米中含有约3.27克蛋白质，可以为身体提供必要的营养。

2. 碳水化合物：鲜玉米是一种碳水化合物丰富的食品，每100克鲜玉米中含有20.6克碳水化合物，可以提供身体所需的能量。

3. 脂肪：鲜玉米脂肪含量较低，每100克鲜玉米中只含有1.18克脂肪。

4. 纤维素：鲜玉米中富含纤维素，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。

5. 维生素：鲜玉米中含有丰富的维生素C和维生素E，可以增强免疫力，抗氧化，预防衰老。

6. 矿物质：鲜玉米还含有钙、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持身体的正常代谢和功能。

总的来说，鲜玉米是一种营养价值非常丰富的食品，可以为人体提供各种所需的营养物质。不过，需要注意的是，如果过度煮熟或过度加热，会破坏其中的一些营养成分，因此最好采用清蒸、煮或烤的方式烹饪，以最大程度地保留其营养价值。

玉米分为黏玉米、水果玉米等，他们的功效也是不尽相同，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素。有减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目的功能。还有美容养颜、强化骨骼、健脾等等，平时可以多吃玉米

干玉米秸秆由于失去了大量的水分同时也流失了大量的碳水化合物和糖分等营养元素，而鲜玉由于水分含量较大，有效地保存了大量的微量元素和碳水化合物等营养成分。其营养价值要明显高于干玉米秸秆。所以现在多数奶牛场都是收购鲜玉米秸秆做青贮饲料。

青储玉米草要高于鲜玉米草，青储玉米优点与方法：

1.用青贮方法将秋收后尚保持青绿或部分青绿的玉米秸秆较长期保存下来，可以很好地保存其养分，而且质地变软，具有香味，能增进牛、羊食欲，解决冬春季节饲草的不足。

2.同时，制作青贮料比堆垛同量干草要节省一半占地面积，还有利于防火、防雨、防霉烂及消灭秸秆上的农作物害虫等。 制作青贮料的 技术关键是为乳酸菌的繁衍提供必要条件:一是在调制过程中，原料要尽量铡短，装窖时踩紧压实，以尽量排除窖内的空气。

3.二是原料中的含水量在75%左右(即用手刚能拧出水而不能下滴时)，最适于乳酸菌的繁殖。青贮时应根据玉米秸的青绿程度决定是否需要洒水。三是原料要含有一定量的糖分，一般玉米秸秆的含糖量符合要求。

答鲜榨玉米汁的营养价值含有不饱和脂肪酸和亚油酸物质以及维生素E。如果经常饮用玉米汁能为人体提供玉米黄质素，维生素A原，可以抗氧化，保护视力等等的。

玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

新鲜玉米营养更高些，晒干以后玉米中很多活性成分已经失活，比如说各种还原酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等活性都会大大降低，各种维生素也会部分损坏。

鲜食玉米是指以种植收获青果穗食用或加工的玉米，生产上主要利用的是甜玉米和糯玉米，它的用途和食用方法类似于蔬菜。尤其是糯玉米，蒸煮后香、甜、糯，皮薄无渣，可作为休闲食品，深受市民青睐。近年来，随着老百姓生活水平的改善和市场经济的快速发展，鲜食玉米的生产开发也得到了极大的重视。

鲜食玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

玉米中含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、卵磷脂、维生素E、钙、磷、铁等营养物质，还含有两种特殊的营养物质谷胱甘肽和玉米黄质。

经常食用，有补脑的作用，可以增强脑力，提高记忆力。

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