蔬菜水果含有的主要营养成分，水果蔬菜营养成分对照表

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

世卫组织推出“最佳食品榜”　　前不久，世界卫生组织公布了一份经过约3年时间研究得出的最佳食品榜，揭开谜底。　　最佳蔬菜：

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由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。　　最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。　　最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。　　最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。　　最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

有人说蔬菜和水果对病人的益处很大，原因是什么？你吃了吗？

有人说蔬菜和水果对病人的益处很大，原因是什么？蔬菜和水果不仅仅对病人，对每个人都很重要，因为蔬菜中富含丰富的维生素以及矿物质，常吃蔬菜不仅可以预防各种维生素缺乏症，还能增强人体的抵抗力，降低胆固醇以及清除血脂。尤其是蔬菜，蔬菜中的植物甾醇可以很好的降低身体的胆固醇，也可以减少动物胆固醇的吸收，另外蔬菜中还有非常丰富的植物活性物质，不仅可以抗衰老／防癌抗癌等作用，还能提高机体的免疫力。

那么对于病人来说，因为饮食上通常都会有限制，而运动量也会降低，甚至需要卧床，常常出现的问题如免疫力下降／肥胖／便秘等等问题，因此吃蔬菜和水果才更重要，因为蔬菜水果中的维生素和矿物质以及纤维，不仅可以提升免疫里，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。

尤其对于病人来说通常胃口都比较弱，消化功能也会感受到影响，而蔬菜和水果都可以更好的促进消化，特别是蔬菜是高营养密度低能量的食物。而对于水果来说需要限量，因为水果中的果糖较高，因此需要注意每天最好拳头大小的一个即可，蔬菜可以多吃一些。

蔬菜和水果含有对人体有益的营养成分，有些与中草药的成分相同，再说蔬菜和水果与中草药都属于植物，中草药就是用来治病的，所以蔬菜和水果里的成分对身体确实有益。

蔬菜和水果的区别在哪？西红柿算蔬菜还是水果？

第一个问题，蔬菜和水果的区别在哪？

蔬菜和水果是我们经常消费的食物，很多时候人们把蔬菜和水果联系在一起，这是因为蔬菜和水果都是新鲜农产品，都含有人体所需要的多种营养成分，是维生素的主要来源。在远古时代，蔬菜和水果是没有区别的，那个时候人类的食物来源于采集和狩猎，蔬菜和水果都是采集的对象。在现代，蔬菜和水果就有区别了，主要有以下几点：

一是消费的时间不同，一般只有在吃饭的时间才能享用蔬菜，三餐之外，你不会把蔬菜作为零食来吃吧，而水果则不一样，水果一般是一日三餐之外的食物。有人说，有的餐馆在餐前餐后上一盘水果，那是什么呢？其实那就是水果，不是蔬菜，因为它只是让你餐前餐后吃着玩的，并不要求你当菜吃。我们吃菜是在一日三餐时间内，吃水果则没有时间要求，几乎任何时候都可以。

二是承担的功能不同，蔬菜是一日三餐人类享受的口福，可以帮助下饭，没有蔬菜，吃饭就比较困难，当然，你可以吃肉，吃糖来帮助吃饭，但这终究不是长久之计，水果不一样，我们不需要用水果来帮助你吃饭。人们消费水果首先想到的是好吃不好吃，是否可以给你带来口福和愉悦，可以多吃、少吃，当然消费水果客观上可以给我们补充营养成分。

三是消费的方式不同。蔬菜的消费方式很多，煎、炒、炖，切丝，切条，切块，需要进行加工以后才能食用，即使是凉拌，也要加盐加作料，蔬菜的消费催生了厨艺，成为家家户户必备之技艺；而我们消费水果则一般不需要进行加工，要力求保持它原有的风味，最多是剥皮，切瓣，决不会煎炒炖，不然就不是水果了。当然，也有专门用于加工的水果，例如加工橙汁、葡萄酒等等，那是专业加工，不是消费者自己加工，有当别论。

四是消费的部位不同。水果顾名思义当然是植物的果实，以木本果树为主，例如柑橘、苹果、桃、李、李等等，少数是草本水果，例如西瓜、甜瓜等等，而蔬菜则几乎利用了植物的所有器官，根、茎、叶、花、果实、种子以及整株都有作为蔬菜的。

第二个问题，西红柿算蔬菜还是水果？

西红柿原产南美，最先是作为观赏植物引出的，红彤彤的果实挂满枝头，的确好看，然后有胆子大作水果品尝了，然后又有热爱厨艺的作蔬菜用了，然后又有企业家作加工原料用了，目前，西红柿已经成为一个高产高效、品种繁多的农作物。你要问，西红柿算蔬菜还是水果？西红柿既是蔬菜又是水果，这是菜果两用型的农作物。目前西红柿的品种非常丰富，由于市场需求巨大，其发展方向已经分得比较细了，一是菜用番茄，以大中果型为主，二是水果类番茄，以小果型为主，三是加工类番茄，以耐贮运的中果型为主。

小果型水果番茄

大果型菜用番茄

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