水果搅碎会流失营养吗，水果榨汁后就没有营养了

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

水果里面的营养成分多为维生素，但是水果果肉细胞里面存在着大量的活性酶，在完整的时候，存在于细胞里面，不会释放出来破坏维生素等营养物质的活性，但是一旦榨橙汁之后，细胞壁被破坏，这些酶就出来了，这时候营养成分分解，就都流失了。其实在榨汁前用沸水焯一下，一下就起来，可以把细胞里面的酶灭活，这样再榨汁就能保证营养成分不流失了~

一般豆浆机果蔬冷饮功能只是把水果打烂，并不加热，所以营养不会流失的，但前提是你买的豆浆机要有果蔬功能，没有这功能的话，打果汁会自动煮熟，口味很怪而且养分会流失。打果汁时水要加到做豆浆机杯体的那两个刻度线之上。一般的榨汁机只是单纯打果汁，不能打豆浆如果要又能打豆浆又能榨汁的可以买料理机，不过料理机打豆浆是不煮的，还要自己煮哦所以建议豆浆机和榨汁机各买一个，榨汁机很便宜，这样就两全啦

榨汁确实会对水果中的营养成分造成破坏。据报道，水果榨汁的过程中主要损失的是维生素和抗氧化成分，即便是榨汁之后马上喝也是如此。这是因为在榨汁的过程中，高速旋转的刀片会破坏水果中的所有细胞，把其中的所有物质混合在一起，此时水果当中富含的维生素C与空气或其他细胞当中的氧化酶相遇发生相互作用，会遭到大量的损失。此外，除了维生素C，类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。至于原本果肉中的不溶性的膳食纤维，经过过滤后也不会进入新鲜的果汁里，因此果汁中的膳食纤维微乎其微

WWw.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程