福州荔枝肉的汁怎么调，正宗福州荔枝肉汁配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

适量的生抽，白糖，白醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。（如果想颜色更红可以加点番茄酱）锅里留底油，烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡，倒入炸好的荔枝肉，拌匀即可。

荔枝肉，是福州传统名菜。因为是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形侍帆同水果荔枝老或雹的滋味，故称“团枝荔枝肉”并不是菜中加了荔枝的缘故。

1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀

2.土豆切成同等大小的块

3.锅内倒多点油，烧至9成热

4.将肉块一个一个下锅炸

5.炸到焦黄色沥干油装盘备用

6.锅内油继续炸土豆块

7.沥干油装盘备用

8.大蒜3个拍碎做成蒜泥

9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香

10.加入3勺番茄酱

11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开

12.将肉和土豆块下锅

13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘

原料:

猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤(耗75克)

做法:

1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块或弯用红曲粉、湿淀粉(30克)抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，知明把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱衫猛闷段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉(5克)调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

1.准备香菇和鸡中翅

2.把香菇洗净切棚陵片，鸡中翅洗净后切2段

3.准备青椒片

4.准备冰糖，生姜片，八角和干辣椒

5.热锅加入底油，橡和好温油下鸡中翅煎至两面变黄

6.推向一边加入香菇煎炒至出香味

7.加入干辣椒，生姜片和八角爆香

8.加入料酒

9.用二比一的比例加入生抽和老抽

10.加入冰糖

11.加入开水，水量和食物平

12.盖上大火烧开后转小火烧10分钟

13.之后打开转大火加入青椒片煸炒至青椒熟即可

14.上梁铅桌

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