孜然汤的做法大全，牛油汤底做法家用

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牛油入汤有四种加法，第一，在汤吊好前一个小时加进去。第二，用牛油与花生油、猪油三种油混合后做成辣子油，出品时加入！第三，作为碗底油加入。第四，直接在出品时打半调羹放在面上面，让其慢慢融化。

牛油这东西非常便宜，我拿来自己用不需要花钱，因为只会是商业上用得到，家庭几乎很少用。在这里说吧，只要你的店有关于牛骨汤的出品，那就好好尝试下怎么使用牛油吧！

1、用料：

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2、首先需要把牛油洗干净，并切成小块。

3、倒入锅中，中火烧开小火慢熬。

4、将熬好的牛油过滤 油渣熬制金黄。

5、熬好的牛油晾凉，就是这种奶白色的，这是熬好的油渣，金黄酥脆。

6、将油渣切碎，倒入炒锅中（锅中不放油）加入葱沫，两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，少许鸡精，少许白胡椒粉。

7、包子馅除了油渣，还准备了豆腐丁、红薯粉条泡发切末、白菜焯水切末、一碗香葱碎。跟炒好的油渣混在一起 加入一勺五香粉 一大勺辣椒粉、盐、鸡精、香油拌匀即可。牛油渣包子馅就做好了。

用料

牛肉 200克

蛋清 1个

蟹味菇 适量

包菜 适量

朝天椒 1个

蒜 适量

香菜 1根

香葱 1根

洋葱 半个

酱油 少许

孜然粉 适量

黑胡椒 适量

牛油火锅底料 1/8块

白芝麻 少许

白糖 少许

芝麻油 少许

做法步骤

步骤 1

牛肉里脊部分切片(超市有切好的)，用一个蛋清，酱油，黑胡椒，孜然粉，冰箱冷藏腌制半小时以上，保证入味。用蛋清会使牛肉口感更嫩滑。

步骤 2

腌制牛肉时可做切配，喜欢洋葱可多用些去腥提味。包菜切块。蒜切配成两种，蒜块和蒜末备用。

步骤 3

热锅冷油，下花椒和蒜块爆香。

步骤 4

把腌制好的牛肉放入爆香的锅中，炒至变色