雷州白煮牛腩做法及配料，雷州牛腩汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、雷州牛腩的做法及配料？

材料：

*

牛腩、白萝卜、生姜、大蒜

调料：料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、八角、桂皮、香叶、白醋

【详细做法】

1.牛腩清洗干净后，冷水下锅，倒入料酒去腥，煮开后，把泡沫打掉，继续煮10分钟，把牛腩煮熟。牛腩熟了之后，把它捞出来清洗一下，然后把牛腩切成小块备用，可以把牛腩切小一点，这样子比较容易软烂。

2.锅里倒油，放入生姜跟大蒜炒出香味，然后把牛腩倒进去，炒到牛腩微微发黄，然后倒入料酒翻炒一下，最后放入2勺柱侯酱1勺花生酱1大勺的生抽，转小火把牛腩翻炒均匀

3.牛腩翻炒均匀后，倒入热水，开大火烧开，把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶，倒一点白醋进去，白醋可以让牛腩更快的软烂。最后盖上盖子转小火，焖40分钟，

4.趁着在焖牛腩，现在来处理一下白萝卜，把白萝卜削皮切成滚刀块备用。时间到了之后，打开盖子，一阵香味就出来了，把准备好的白萝卜倒进去，开大火煮个5分钟左右

5.准备一只砂锅，时间到了，把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面，盖上盖子，开小火焖20分钟，

6.焖了20分钟后就可以关火出锅

二、牛腩粉的做法及配料？

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4wWw.*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

三、化州牛腩粉的做法及配料？

原料：干米粉、熟牛腩、鸡蛋、生菜、香油、花生油。

做法：

1.备食材:米粉提前泡软，生菜洗净，熟牛腩(冷冻)，鸡蛋

2.热锅放一点点油，把鸡蛋煎熟先铲出

3.锅加适量的水，把牛腩放下去煮开

4.水开后先放生菜烫熟捞起，放入大碗中

5.最后把米粉下锅煮1分钟左右，调少许盐或生抽再滴几滴香油即可

6.把汤米粉倒出装有生菜的大碗中

7.再把煎好的鸡蛋摆入碗中，一碗美味的牛腩汤米粉就完成了

四、港式牛腩粉的做法及配料？

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4wWw.*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

五、卤牛腩的做法及配料表？

用料

牛腩

500克

姜

5片

酱油

60克

盐

20克

糖

20克

料酒

5克

水

800克

步骤 1

牛腩洗干净，飞水

步骤 2

用本品1包

步骤 3

按照配料表，配好

步骤 4

把这些配料在锅里煮开，试下味道，比正常口感要咸一点。接着下牛腩放高压锅压，喜欢软烂的压15分钟，喜欢有嚼劲的，压12分钟。时间到了关火。让牛腩在锅里待1个小时。

步骤 5

切好黄瓜丝摆盘。

步骤 6

把牛腩捞出切块铺在在黄瓜上。

六、牛腩配料做法？

白萝卜炖牛腩 材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。 调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。 2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖） 建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。材料：牛腩1斤，土豆2个，姜1块拍扁，八角，香叶，草果各少许做法：　　1、土豆切块，用油炒几分钟，先装起　　2、另烧油先爆一下姜块，然后加入切块的牛腩一起，溅酒一起炒至肉的水分干了，再放入八角香叶草果一起炒出香味，　　然后加水大火烧开，转小火慢炖，为了省时间和省煤气，我是用高压锅压了30分钟　　3、把炖过的牛腩加上炒过的土豆一起炆，加上2大匙柱侯酱，适量老抽，盐，冰糖一起再煮15分钟就差不多了。

七、牛腩米粉做法？

牛腩切2厘米见方的小块，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香叶，开启高压锅炖肉模式，冷却后放入冰箱冷藏，备用。

准备好一切佐料，土豆切滚刀，小火放入山茶油，熬化黄油，放入所有调料，炒出红油，倒入土豆，中火翻炒2分钟，加热水（热水），没过土豆，放入之前冷藏的炖牛腩，中火炖15-20分钟，至土豆熟烂关火，同步煮干米粉，水开后8分钟，米粉过凉水冲洗干净，备用，烫熟青菜，铺于米粉上，浇入已烧好的牛腩（含汤）

八、炒牛腩米粉的做法？

食材明细

牛腩、米粉、大白菜、鸡蛋、酱油、油。

1、材料：米粉用清水浸泡一会儿捞起备用，大白菜切成小片。

2、锅烧热打鸡蛋下锅翻炒均匀，（懒省事没打散直接下锅）。

3、蛋炒好捞起，下大白菜炒香，不用炒太熟等用和米粉一起炒会熟的，这样白菜才保爽口。

4、锅继续加点油烧热，加入米粉大火翻炒，炒时加入筷子搅拌这样炒出来的米粉不会碎。

5、米粉炒香后加入白菜继续翻炒，因白菜有水份米粉会吸收。

6、再加上牛腩。

7、然后加入适量的酱油。

8、将酱油炒均匀入米粉里（筷子搅拌）。

9、香喷喷的米粉出锅了。美味的早餐开吃啦。

九、米粉配料的做法大全？

材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油

步骤:

1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；

2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；

3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；

4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；

5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；

6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；

7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；

8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；

9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

十、焖牛腩的做法和配料？

焖牛腩是一道口感鲜美、肉质软烂的经典菜品，下面是焖牛腩的基本做法和配料：

所需材料：

- 牛腩500克

- 洋葱1个

- 姜3片

- 大葱1根

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 干辣椒适量

- 盐、鸡精适量

- 清水适量

做法：

1. 牛腩洗净，切成块状备用。

2. 洋葱切成块状，姜片切成薄片，大葱切成段状备用。

3. 热锅凉油，加入姜片、洋葱块和大葱段，煸炒出香味。

4. 加入牛腩块，煸炒至表面变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水量要淹没牛腩，大火煮开后转小火焖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

配料：

1. 牛腩可以用牛腩筋、牛腩肉等部位，口感和味道都比较好。

2. 配料可以根据个人口味进行调整，如加入蒜瓣、香叶等调料。

3. 焖牛腩的时间和火候要掌握好，以确保牛腩能够炖煮至软烂入味。

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