五花肉炒高丽咸菜，咸菜炒五花猪肉潮汕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸菜炒五花肉是一道潮汕地区非常受欢迎的家常菜，口感鲜咸，肉质鲜嫩，下面是一个简单易做的咸菜炒五花肉潮汕做法：

*

所需材料：

1. 五花肉 300克

2. 咸菜 100克

3. 葱 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 食用油 适量

制作步骤：

1. 五花肉切成小块，放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

2. 咸菜洗净，切成小段，葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入五花肉块煸炒至表面金黄。

4. 加入咸菜段煸炒，加入料酒、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，煮至咸菜软烂即可。

温馨提示：

1. 煸炒五花肉时要掌握好火候，不要煸炒过度，否则会影响口感。

2. 咸菜本身就有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

3. 煮咸菜时可以加入适量的水，这样可以使咸菜更加软烂，口感更佳。

制作咸菜炒五花肉是一道非常简单易做的家常菜，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。

食材：五花肉250克、苦瓜500克、咸菜150克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺

咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法：

1，切菜

苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！

2，配菜

咸菜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱

3，煎肉

热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。

4，放调料

五花肉煎好以后把咸菜、蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！

5，下苦瓜

炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！

6，加调料

翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！

7，出锅

出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘，咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法就做好了。

用料:小排500克；咸菜220g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖。

做法

1、排骨切成小块焯水捞出备用。；

2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。

3、锅内少油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入排骨，翻炒至肉色泛白加水炖30分钟。

5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅

、主料：西红柿1个、咸菜适量、盐适量。

2、咸菜洗干净，切小块（对了咸菜要先泡一下，因为有的咸菜是放了药腌制出来的，我只有吃自己家里的咸菜才不会泡水后再炒）。

3、把西红柿切小块。

4、锅里热油，下葱爆香，再倒入咸菜爆香。

5、接着倒入番茄翻炒均匀，炒到番茄出汁。

6、下点盐和自己喜欢的调味料，完成了。

食材清单

排骨 三根 、 生抽 适量 、 糖 适量 、 生姜 适量 、 咸菜 适量、 大蒜 几瓣

烹饪步骤

步骤1／9

所需的配料切好备用

步骤2/9

排骨洗净除水，这个过程就要把排骨煮熟，约20分钟。因为等下炒是炒不熟的。

步骤3/9

煮排骨的时候把咸菜洗净（多次清洗有渣），沥干备用

步骤4/9

起锅烧油，下配料炒香，小火哈。

步骤5/9

配料炒香下排骨，炒到微微金黄，加入适量白糖和生抽，全程小火，

步骤6/9

白糖和生抽可以给排骨上色，炒到变色把排骨捞出备用，

步骤7/9

捞出排骨后锅内还有余下的油炒咸菜，也要小火，避免糊。反复翻炒，

步骤8/9

咸菜炒的差不多就加入排骨一起炒，期间会闻到咸菜的香味，炒直咸菜开始贴排骨了，说明差不多了。也要小火哦，避免炒糊。

最后一步

起锅装盘！

潮汕咸菜炒蛏子是一道经典的潮汕菜品，口感鲜美，具有酸辣咸香的特点。下面是潮汕咸菜炒蛏子的做法。

所需材料：

- 蛏子500g

- 咸菜50g

- 生姜适量

- 葱适量

- 辣椒适量

- 盐、味精、鸡精适量

步骤：

1.将蛏子用清水泡洗去沙子和杂质，然后放入盆中加入少许盐水，浸泡20分钟左右。这样可以使蛏子吐沙，并保持它们新鲜。

2.将生姜、葱和辣椒切碎备用。

3.将泡好的蛏子取出，洗净沙粒后沥干备用。

4.将咸菜切成丝或小块。

5.锅中倒入少许油（建议使用花生油或玉米油），加入生姜末、葱末和辣椒翻炒至香味四溢。

6.加入咸菜煸炒片刻，然后倒入蛏子，用中火翻炒至蛏子开口。

7.加入盐、味精和鸡精等调料调味，然后用大火翻炒几分钟即可。

小贴士：

1.泡蛏子的时间不要过长，否则会使蛏子死亡，影响口感。

2.咸菜本身就有咸味，所以要适量加盐。如果需要增加酸味，可以加少许米醋或柠檬汁。

3.喜欢辣味的可以根据个人口味适量添加辣椒或者辣椒油。

潮汕咸菜炒鸡胸肉做法

1

鸡胸肉，咸菜，姜切丝

2

炒锅放油，加入鸡肉和姜丝一起炒

3

加入少许鱼露炒匀

4

加入少许清水煮一下

5

加盖煮至收汁

6

加入咸菜炒匀

7

煮一下使鸡肉吸收了咸菜的味道即可

【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。

2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。

3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。

4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。

5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道。

6. 下麻鱼，将其与咸菜炒均匀。

7. 下番茄，将几种食材炒均匀。

8. 下清水，大约为食材的一半左右， 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右。

9. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用。

猪心炒咸菜是潮汕地区的一道传统美食，口感鲜美，做法简单。下面是猪心炒咸菜的潮汕做法：

材料：

- 猪心 1 个

- 咸菜 100 克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪心洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟左右，去除血水。

2. 咸菜洗净，切成小段，放入清水中焯水 2-3 分钟，去除过多盐分。

3. 锅中放适量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 加入猪心片，翻炒至变色。

5. 加入咸菜，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子小火煮 10 分钟左右，直到猪心和咸菜都变软烂，味道更入味即可。

注意事项：

1. 猪心需要提前浸泡以去除血水，否则食用口感会不好。

2. 咸菜需要焯水以去除多余的盐分和杂质，避免影响口感。

3. 炒猪心和咸菜的时候需要多翻炒，让它们的味道更加入味。

4. 在加调料的时候，也需要根据个人口味适量添加，调味时最好少放盐，因为咸菜本身就具有一定的咸味。

材料：

猪肝500克，老咸菜300克，蒜子、生姜、小葱、干辣椒适量。

制作：

1、先把生姜、蒜子分别切片，小葱切末，泡好水的老咸菜切一厘米长的小段，猪肝切片。

2、然后把切好的猪肝放入盆中，再放入300克啤酒来清洗猪肝的血水，用手抓出血水后，再用凉水清洗干净，然后用手挤干水分，放入盘中腌制下。

3、先放入5克食盐，少许料酒，用手抓匀，再打入半个蛋清，再次抓匀，然后放入一勺生粉，抓匀腌制30分钟备用。

4、锅控干后，倒入500克大豆油，等油温升至四成热时放入猪肝，用低温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝就不会变老，然后捞出猪肝沥干油备用。

5、热锅倒油，先放入蒜片和姜片爆香，再放入老咸菜段翻炒片刻，然后放入猪肝片，继续翻炒，再放入5克蚝油，5克生抽，翻炒入味，然后放入一勺白糖提鲜，少许料酒和胡椒粉，再放入干辣椒段，炒匀装盘，这样一盘非常下饭的老咸菜炒猪肝就做好了。

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