冬瓜炖肥肠怎么做好吃，肥肠可以跟冬瓜一起炒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的冬瓜炖肥肠？

冬瓜炖肥肠是广东传统的名菜，口感酥软，香气扑鼻，深受人们喜爱。那么，如何做出美味的冬瓜炖肥肠呢？下面就让我们来一起了解一下。

选择新鲜的肥肠与冬瓜是做出一份美味冬瓜炖肥肠的关键。肥肠要挑选色泽红亮、有弹性的肥猪小肠，冬瓜则需要选择品相好、无斑点、无虫蚁的冬瓜切块。

肥肠需要用盐、白醋、姜汁等清洗，去除异味；然后将肥肠用冷开水浸泡十分钟候后，再刮掉表面的浮油，将其飞水焯烫一遍，去血水；接着将焯过水的肥肠，斜着切成薄片后再放入开水中焯水，具体时间要看肥肠质地而定。

可以在焯过水的肥肠中加点姜片，再加入料酒、酱油、清水大火煮至开锅，将焯过水后的肥肠过滤捞出备用。冬瓜需要先放进开水中焯水后再捞出，切成合适大小的小块。然后将焯好的肥肠、冬瓜和新鲜的鸡汤一起放入炖盅中，高火加热至沸腾后，转小火，用文火缓炖2个小时左右，直到冬瓜入味而软烂，即可。

可以选择放到小火中慢慢熬煮，或者将炖盅放入保温桶中，建议放入一条毛巾或保温垫，这样保持炖温明显提高效果好，以便更好地保持炖制的温度。冬瓜炖肥肠可以配上一碗香喷喷的米饭，肥香浓郁的肥肠热腾腾，鲜甜清淡的冬瓜味美可口，满口的肉香、汤香，让人垂涎三尺。

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