猪前肘的西式做法大全，猪肉前肘肉好还是后肘肉好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、猪前肘家常做法？

前肘肉的做法如下

1.炒锅不加油皮朝下放入猪肘，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净

2.猪肘凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉

3.猪肘用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒

4.继续加入酱油、盐、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可

二、猪前肘肉做法？

1、猪肘一条，葱姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白砂糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量。

2、把猪肘子洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用。

3、炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌。

4、糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌。待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌。

5、快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿。

6、将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许盐和料酒煮10分钟关火。

7、待压力锅自然冷却，打开盖子捞出放入盘中，加入葱花点缀即可。

三、猪前肘几根骨头？

可能是有两根，猪的前肘和后肘是有一定区别的，前肘肉多，而且主要是瘦肉多，骨头比较细，后肘肉少骨头大，还有一种情况就是看卖猪肘子的怎样切，要是切刀完整的关节处就可以有两根，反之可能没有，当然也有其他可能。

四、猪前肘好吃还是后肘好吃？

前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。

1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

五、猪前肘和后肘图片区别？

猪前肘：

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猪前肘的瘦肉部分较多，这是因为猪在日常活动时发力部位主要在前腿，运动量和屈膝的频率要比后腿多不少。所以猪前肘的肉质更加紧致都是腱子肉，肥肉部分较少，胶质厚，且皮嫩骨小筋膜多。这也使得很多人更愿意买前肘，价格也就比猪后肘略微贵一些。

猪前肘口感紧致细嫩，更适合酱卤、红烧等烹饪方式，像做东坡肘子、水晶肘子、酱肘子等菜肴时最好选择猪前肘，吃起来香而不腻。

猪后肘：猪在活动、行走时，后腿多半是和身子整体被拖着走的，真正的运动量很少。这也导致了猪后肘肥瘦分明，表皮内的肥肉部分很厚很多，而里层的瘦肉较少，骨头也相对粗大一些，再加上后肘与地面摩擦次数较多，外皮也更粗糙厚实一些，价格自然也比前肘便宜。

猪后肘肥肉多瘦肉少，口感也不似前肘软嫩，故而更适合煲汤或是去皮后制馅包饺子、包子、做肉丸子，但如果比较喜欢吃肥肉的，也可以酱卤、红焖着吃。

六、猪前肘和后肘的区别？

1.看肘子的外形猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓包处。

2.看肘子上有无豁口区分猪前肘和猪后肘的第二个方法就是看肘子的表面有没有一个大的豁口，有豁口的是猪后肘，这是因为猪被宰杀后要被吊起来排酸，通常都会在猪后肘上挂上钩子，所以后肘上就会留下一个豁口，猪前肘则没有。

3.看肘子的截面在一些地方卖肉的商贩都会用“前肘砸后肘剌”这句话来区分前后肘，是因为猪前肘是无法用刀顺着关节处切开的，所以只能从骨头的中间处砸开或者剁开的，猪前肘上面的截面是不光滑的，骨头处一看就是剁开的，而猪后肘是可以用刀顺着关节处剌开的，骨头的截面则完整且光滑。

七、猪的前肘和后肘区别？

1.

看肘子的外形猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓包处。

2.

看肘子上有无豁口区分猪前肘和猪后肘的第二个方法就是看肘子的表面有没有一个大的豁口，有豁口的是猪后肘，这是因为猪被宰杀后要被吊起来排酸，通常都会在猪后肘上挂上钩子，所以后肘上就会留下一个豁口，猪前肘则没有。

3.

看肘子的截面在一些地方卖肉的商贩都会用“前肘砸后肘剌”这句话来区分前后肘，

八、怎么区分猪前肘和后肘？

1、前肘也叫前蹄髈，肥肉少瘦肉多骨头细。同样是一截腿骨上的肉，前肘的肉比后肘上的肉多，显得更加粗大。

2、后肘又叫后蹄，后肘看起来更大，而且肥瘦相间，非常明显。而且后肘的皮相对来说更为厚实，皮也非常有韧性。跟钱肘比起来，后肘的肉质比较差，皮多瘦肉少骨头粗大，前肘是会弯曲的，而后肘是直立的。

九、猪前肘贵还是后肘贵？

从购买经验上看，一般商场所卖的猪肘前肘要比后肘贵一些，不过价格相差并不太大，前肘比后肘稍贵的原因是前肘骨头要小一些，相对前肘可食用的肉要多一点，肉和骨头的比例肉要大一些。

而后肘由于是两块耻骨组成的，骨头多一些肉要少一些，所以前肘就卖的贵一些。

十、怎样剔整个猪前肘？

以下是剔整个猪前肘的步骤：

将猪前肘浸泡在凉水中解冻。

解冻后，将猪前肘放在案板上，用刀将猪皮上的毛刮干净。

从猪前肘的关节处下刀，将关节处的肉和骨头分离，一直分离到肘子根部，留下大块的皮和瘦肉。

用刀从瘦肉中间垂直切一刀，刀口要深一些，但不能切断皮。

用刀从瘦肉的两侧向外用力，将瘦肉从骨头上分离。

用同样的方法将另一侧的瘦肉从骨头上分离。

用刀将骨头上的肉刮干净，直到骨头表面变得光滑。

将剔下的肉切成小块或薄片，用于烹饪或保存。

需要注意的是，在剔猪前肘时要注意保持皮和瘦肉的完整性，避免切破皮或瘦肉，影响口感和美观。同时，剔下的骨头可以用来煲汤或制作其他菜肴。

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