锅仔炖羊杂做法，炖羊杂多长时间

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炖羊杂好吃

羊杂是每个地区的人们都喜欢的食材之一。炖羊杂也是非常常见的做法。那么，怎么炖羊杂才能让它更好吃呢？下面是一些炖羊杂的小技巧，希望能对您有所帮助。

羊杂要选择新鲜的，没有较大的气味和变色，质地好的羊杂。新鲜的羊杂通常表皮光滑，表面有少量果胶，整个羊杂的稀饵较为均匀和润滑，同时羊杂颜色鲜红丰满，没有异味。

炖羊杂时热水入锅，水开后撇去浮沫，加入调料，然后把洗净的羊肉放入锅内炖煮。在炖杂时，炖制的时间应该充足。炖羊肉时炖3小时以上，羊杂炖制时间需要适当延长，这样才可以使蛋白质、胶质、骨髓等营养物质充分溶入汤底中，所出的汤汁浓郁可口。

炖羊杂时，可以加入一些适量的白醋、生姜、陈皮等调料，不但可以去腥增香，还可以增加羊杂的口感。此外，炖杂时可以在汤中加入少量的牛奶，这样可以使汤汁变得更加稠郁。

羊杂在烹饪前必须进行切割和清洗。清洗时必须注意将肾沿缝剖开，将肾发虚的淋巴组织挑出并剔除，瓣膜和白膜全部去掉。口感软的羊肥肠、羊肚等羊杂可以斜着切成菱形，口感硬的羊肝、羊肺等羊杂可以切成条状。同时大多数的肚肉都需要去掉口感的腥味。

羊杂本身就是属于营养价值很高的食材，可以当做单品食用，也可以和其他的菜肴进行搭配。例如，可以搭配一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、马蹄、毛豆、豆皮等，这样可以增加炖制的美味度。同时，加入一些豆类食品也是一个不错的选择，如青豆、红豆等。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。