冰冻牛蛙怎么做好吃，冰冻牛蛙家常做法爆炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的冰冻牛蛙?

冰冻牛蛙是一道广受欢迎的川菜。它质地鲜嫩、味道鲜美，麻辣可口，是夏天消暑必备佳品。那么，如何做出一道美味的冰冻牛蛙呢？下面来了解一下：

选用新鲜、不含激素或药物的草蛙为最佳。此外，选用大小均匀的蛙腿，口感和质地才能得到保障。

冰冻牛蛙需进行泡水+漂洗的处理流程。先将蛙腿泡入清水中，20-30分钟，换水几次以去除蛙腥味。然后，再漂洗干净，控制水分，备用。

将处理好的蛙腿放入沸水中焯烫5-10秒钟，立即捞出冰水中浸泡至断生（变色即可）（烫前可用葱、姜、料酒提前调味），捞出控水。

将焯好的蛙腿入味料（盐、辣椒油、花椒粉、老干妈豆瓣酱、生姜、蒜等），混合均匀后，放入冰箱冷藏。最好腌至少3-4小时以上，腌制的时间足够，口感才会更好。

把腌好的蛙腿摆在盘子上，淋上拌匀的一些冰块水 ( 根据自己的口味加入适量的白糖），再锅里倒入清水，加入适量的盐、葱、姜、调料煮至开锅关火， 等待至水温恢复温度即可，将水淋在腌好的蛙腿上。

可以在泡水的时候加入一些醋，或者用活性炭去腥。

在腌制时可加入适量的山楂粉，可以让牛蛙肉质更嫩滑。

时间越长，味道越醇厚。但如果腌的太久，蛙腿变得过咸，口感就受影响了。

入味前可在蛙腿表面抹上一些油，可以保持蛙腿颜色不变。

鸭舌，鸡爪，都可以用类似的方法，做出麻辣可口的特色川菜。

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